Gulerodsmuffins

Rigtig lækre muffins!

Ingredienser til 7 store muffins:

• 100 gram sukker
• 70 gram brun farin
• 1 dl olie
• 2 æg
• 1 tsk kanel
• 1 tsk natron
• 100 gram hvedemel
• 150 gram reven gulerod
• 50 gram hakkede valnødder

1. Pisk sukker, bun faring og olie til en luftig masse
2. Tilsæt æggene et ad gange og pisk godt
3. Vend kanel, natron og hvedemel forsigtigt i dejen
4. Tilsæt tilsidst gulerod samt valnødder og rør forsigtigt til dejen er ensartet
5. Fordel dejen i smurte muffinsforme og bag dem i en forvarmet ovn ved 175 grader i 20-25 min

Inspiration er fundet her: http://www.newyorkerbyheart.com/2009/04/gulerodsmuffins-med-frosting.html