Proteinmuffins med yankiebar

Hmm, ja - en lidt speciel sammensætning, men min kammerat godkendte resultatet. :-)
Jeg har været sygemeldt fra arbejdet i dag, da jeg åbenbart sprang et blodkar i hælen i går formiddags :s. Kunne ikke støtte på hælen hele dagen i går, men i dag går det heldigvis bedre.


Ingredienser til 9 stk:

• 1 dl sukker
• 1 æg
• 50 gram smeltet smør
• 200 gram mel
• 1 scoop proteinpulver med chokoladesmag
• 2-3 spsk kakaopulver
• 1 tsk vaniljesukker
• 2 tsk bagepulver
• 1 dl mælk
• 2 yankiebarer hakket i små stykker

1. Pisk sukker og ægget hvidt og luftigt

2. Tilsæt det smeltede smør

3. Rør mel, proteinpulver, vaniljesukker, kakaopulver og bagepulver sammen i en skål

4. Bland skiftevis mælk og melblandingen i æggemassen, og vend det sammen til en ensartet masse

6. Tilsæt til sidst de hakkede yankiebarer

7. Fordel dejen i muffinsforme og bag dem i en forvarmet ovn ved 175 grader i ca. 20min

Rugbrødsmuffins med hakket chokolade og tørret frugt

 

Jeg har været i praktik i et køkken i Nyborg, og havde sidste arbejdsdag den anden dag, så derfor skulle jeg jo have noget kage med. :-) Desværre lagde jeg mig syg(ja virkelig godt planlagt), så fik dem slet ikke afleveret.. Derfor gik disse muffins videre til mine forældre. De klagede ikke. ;-)

 

Ingredienser til 12 stk:

• 1 dl knækkede hvedekerner(Overhældt af 1 dl kogende vand)
• 3 dl yoghurt eller lignende
• En håndfuld hakkede tørrede abrikoser
• En håndfuld hakket chokolade
• 1 dl olie
• 300 gram hvedemel
• 100 gram groft mel
• 2 tsk bagepulver
• 100 gram blandede kerner og/eller frø
• 1 tsk salt

1. Lad de knækkede hvedekerner køle af og rør massen sammen med yoghurt

2. Tilsæt de hakkede abrikoser, den hakkede chokolade samt olie og rør til massen er ensartet

3. Rør herefter de resterende ingredienser i blandingen

4. Fordel dejen i 12 muffinsforme og bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i 15-20min

 



Lækre banankager med skyr og hakket chokolade - uden sukker og fedtstof

Har lavet noget lignende disse før - men de her er altså virkelig gode. ;-)


Ingredienser til 12 cookies:

• 1 helt æg
• 1 æggehvide
• 1 dl skyr
• 2 moste bananer
• 60 gram alm. hvedemel
• 60 gram havregryn
• 60 gram fuldkorns hvedemel
• 1 spsk HUSK(kan udelades)
• 1 tsk vaniljesukker
• ½ tsk natron
• 1 tsk bagepulver
• 100 gram hakket chokolade

1. Pisk æg og skyr godt sammen

2. Tilsæt de moste bananer og pisk til massen er ensartet

3. Rør de tørre ingredienser sammen i en skål for sig, og vend det forsigtigt sammen med æggemassen

4. Placér dejen på en bageplade beklædt med bagepapir - jeg brugte en spiseske 

5. Bag dem i en forvarmet ovn ved 180 grader i 15-20 min

6. Læg dem herefter på en rist - på denne måde bliver de sprøde :-)

Inspiration er fundet her: http://copenhagencakes.com/2013/09/05/sma-semi-sunde-banankager-med-chocolade/

Cheesecake marmorerede brownies med chokolade

Min gode kammerat spurgte pænt om jeg ikke ville bage en kage til hans arbejde, og hallo! selvfølgelig ville jeg det. Han elsker cheesecake og chokoladekage - WUPTI


Ingredienser til en lille bradepande:

Brownies:

• 115 g. smør
• 100 g chokolade 
• 200 g. sukker
• 2 æg
• 1 tsk. vaniljesukker
• 100 g. mel
• lidt salt

Flødeostetopping:

• 200 g. flødeost
• 70 g. sukker
• 1 æggeblomme
• 1 tsk. vaniljesukker

1. Smelt smør og chokolade over meget lav varme 
2. Hæld bladingen i en skål og pisk sukker, æg, vaniljesukker og salt i blandingen
3. Vend melet i dejen og hæld dejen i en smurt form
4. Pisk ingredienserne til flødeosttoppingen sammen i en anden skål
5. Sæt klatter af flødeosttoppingen oven på browniedejen, brug en kniv til at blande dejene sammen
6. Bag kagen i ca. 40 minutter ved 180 grader  til kagen er fast i kanterne og kun lige bagt i midten

Opskriften er fundet her: http://www.sarahskager.dk/cheesecake-marmorerede-brownies/

Cookies med marcipan og mørk chokolade

Ingredienser:

• 150 gram blødt smør
• 1 æg
• 150 gram sukker
• 150 gram hvedemel
• 1 tsk bagepulver
• 100 gram reven marcipan
• 100 gram hakket mørkt chokolade
• 2-3 spsk kakaopulver

1. Pisk smør, æg og sukker sammen til en luftig masse

2. Rør hvedemel, bagepulver, marcipan, chokolade og kakapulver i dejen

3. Stil dejen i køleskabet i 1 time

4. Fordel klatter af dej på en bageplade beklædt med bagepapir. 

5. Bag dem i en forvarmet ovn ved 180 grader i 10-12 min

Note: De flyder meget ud, så lad være med at bruge tid på at forme dem runde - det klarer ovnen.

Lækker brownie

Jeg ville lige give jer opskriften på den brownie, jeg lavede i køkkenet den anden dag :-), den fik stor ros!
- dejen passede til en lille bageform.


Ingredienser:

• 2 æg
• 100 gram smeltet smør
• 220 gram sukker
• 150 gram hvedemel
• 4 spsk kakaopulver

1. Pisk æg og sukker sammen til en luftig masse

2. Tilsæt den smeltede smør og rør godt 

3. Si hvedemel og kakaopulver ned i dejen og vend den forsigtigt sammen

4. Hæld dejen i en smurt bageform

5. Bag den i en forvarmet ovn ved 175 grader i 30-35 min

- Lad kagen køle godt af inden der skæres i den :-) 

Muffins med hakket chokolade

Oh my - kage-kærlighed endnu en gang


Ingredienser til 12-13 stk:

• 150 gram sukker
• 100 gram blødt smør
• 3 æg
• 1 tsk vaniljesukker
• 1 tsk bagepulver
• 230 gram hvedemel
• 2 dl mælk
• 200 gram hakket chokolade

1. Pisk sukker, smør og æg sammen til en luftig masse

2. Tilsæt de resterende ingredienser og vend dejen godt sammen til en ensartet masse

3. Fordel dejen i smurte muffinsforme og bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i 15-20min

Romkugler og praktik

Som altid har jeg haft en god dag i skolepraktik :-D det skiiide hyggeligt.
- men fra mandag bliver det anerledes - jeg skal nemlig i praktik på Nyborg gymnasium i 5 uger.
Nyborg gymnasium har en kostskole, hvor der er flere kokke ansat til at lave mad til eleverne, og jeg er så heldig at skulle hjælpe til. Jeg gik det at vide i dag, og skal som sagt allerede starte mandag morgen kl 7, så det er snart, og det bliver rigtig godt.
- Jeg er jo student derovre fra, så jeg kender til stedet - desden arbejder min farmand som uddannelsesleder derovre, så det bliver bare rigtig godt.

- Jeg har i dag blandt andet lavet masser af romkugler(De er et hit i kantinen - de koster nemlig kun 4kr)
Det er bare at blande kage med flormelis, romessens, marmelade, kakaopulver samt æblejuice.

Muffins med kitkat og kokos

Kage-kærlighed ;-)

Ingredienser til 12-13 stk:

• 150 gram sukker
• 100 gram blødt smør
• 3 æg
• 1 tsk vaniljesukker
• 1 tsk bagepulver
• 230 gram hvedemel
• 1 dl mælk
• 1 dl surmælksprodukt eller 1 dl mælk mere
• 200 gram knust Kitkat barer
• 100 gram kokosmel

1. Pisk sukker og smør sammen til en luftig masse

2. Tilsæt æg og pisk massen godt sammen

3. Tilsæt vaniljesukker, bagepulver, hvedemel samt mælk og vend det sammen til der ingen klumper er

4. Tilsæt kitkat og kokosmel

5. Hæld dejen i smurte muffinsforme og bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i 15-20 min

Haps! :-)

Chokolademuffins med squash - uden æg

Ingredienser til 9 stk:

• 5 spsk olie
• 250 gram mælk eller vand
• 200 gram sukker
• 1 tsk vaniljesukker
• 1 tsk bagepulver
• 30 gram kakaopulver
• 200 gram mel
• 100 reven squash

1. Bland mælk og olie sammen

2. Tilsæt sukker, vaniljesukker, bagepulver og kakaopulver og rør godt sammen

3. Tilsæt melet lidt efter lidt og sørg for, at der ingen klumper er
4. Tilsidst tilsættes den revne squash

5. Fordel dejen i muffinsforme og bag dem i en forvarmet ovn ved 175 grader i 10-15min



- Jeg havde her lavet en frosting til at komme oven på :-)
Den bestod af:

• 100 gram blødt smør
• 200 gram flødeost
• 500 gram flormelis

1. Pisk det blødesmør luftigt sammen med flødeosten

2. Tilsæt flormelisen lidt efter lidt og pisk i mindst 5 min

Fedtfattige cookies med havregryn, banan og hakket chokolade

Min mor har fødselsdag i dag, og derfor bagte jeg nogle cookies til eftermiddagskaffen ;-). Jeg er viiiild med cookies - det satme godt. Jeg bruger altid hakket mælkechokolade, da hverken min far eller jeg kan lide mørk chokolade.
Havregryn er totalt lækkert at bruge i bagværk, da det gør dejen chunky og lækker ;-).
- Og e blev rigtig gode :-D. De smager rigtig godt!

Jeg har i denne opskrift brugt Perfect Fit, som er sukkererstatning - hvis I bruger almindeligt sukker, så skal I blande 90 gram sukker i dejen istedet for. 

Ingredienser:

• 1 æg
• 60 gram brun farin
• 2 spsk margarine eller smør
• 1 tsk vaniljesukker
• 1 tsk bagepulver
• 50 gram Perfect Fit
• 100 gram havregryn
• 100 gram hvedemel
• ½ most banan
• 100 gram hakket chokolade(Kan erstattes med rosiner)

1. Pisk brun farin og æg sammen til en luftig masse

2. Tilsæt fedtstof og rør godt.

3. Bland vaniljesukker, bagepulver, Perfect Fit, havregryn samt mel sammen i en skål for sig, og rør det herefter i den første blanding(Pefect Fit SKAL røres sammen med det tørre først - ellers vil det klumpe)

4. Tilsæt til sidst den hakkede chokolade samt banan, og placér dejen i klatter med en spiseske på en bageplade beklædt med bagepapir.

5. Bag cookiesne i en forvarmet ovn ved 200 grader i 10-12 min.

Chokoladeboller med havregryn

Ja overspringshandlinger er der nok af når man skal læse til eksamen :-).
- Jeg sidder lige nu og læser op på en masse omkring køkkenhygiejne, mikroorganismer osv osv.. Det er jo onsdag og torsdag jeg skal op og forsvare min eksamensopgave + lave en hovedret :-). Og daj eg skal lave ovnstegt laks er der jo en masse omhandlende egenkontrol og bakterier!!!! Derudover skal der terpes en hel del om ernæring. ;-) yesyes.
- Det føles som om, at man slet ikke kan læse nok.. For man kan simpelthen blive spurgt om SÅ mange ting.. Men ja, jeg tager det som det kommer. :-)

Ingredienser til 7 LÆKRE chokoladeboller:

• 50 gram smeltet smør
• 2 dl cremefraiche
• 25 gram gær
• 1 spsk sukker
• 1 knivspids salt
• 1 æg
• 100 gram hakket chokolade
• 50 gram havregryn
• 50 gram rugmel
• Hvedemel for resten(omkring 350 gram)

1. Rør det smeltede smør sammen med cremefraichen
2. Tilsæt gær og rør til det er opløst
3. Tilsæt sukker, salt og æg og rør det sammen til en ensartet masse
4. Rør herefter havregryn og den hakkede chokolade i dejen
5. Ælt herefter rugmel samt hvedemel i dejen
6. Lad dejen hæve i 1 time et lunt sted
7. Form dejen til 7 boller som placeres på en bageplade beklædt med bagepapir, og lad dem efterhæve i en halv time
8. Pensl bollerne med mælk eller et sammenpisket æg og bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 14 min

Inspiration er fundet her: http://www.madmedhjertet.dk/2012/08/store-luftige-og-svampede.html

Cookies med rosiner, kokos og chokolade

Jeg var ude ved mine forældre tidligere i dag, og fandt ud af at det skulle have gæster i morgen.. Og jeg benytter jo enhver lejlighed til at bage - så derfor bagte jeg nogle cookies til deres aftenkaffe. :-) De blev rigtig gode - lidt bløde i midten, hvilket jeg synes er det lækreste! haps.

Ingredienser til 14 stk:

• 1 æg
• 150 gram blødt smør
• 80 gram brun farin
• 45 gram sukker
• 1 ½ tsk vaniljesukker
• ½ tsk bagepulver
• 30 gram fuldkornshvedemel
• 120 gram hvedemel
• 30 gram kokosmel
• 40 gram havregryn
• 30 gram rosiner
• 40 gram hakket chokolade

1. Pisk æg og det bløde smør sammen til en luftig masse

2. Tilsæt sukker samt brun farin og pisk det godt sammen

3. Rør herefter vaniljesukker, bagepulver, de to meltyper, kokosmel samt havregryn i dejen

4. Tilsæt tilsidst rosiner og den hakkede chokolade

5. Placér klatter af dej på en bageplace beklædt med bagepapir

6. Bag dem i en forvarmet ovn ved 170 grader i ca 15 min

Chokolademuffins uden æg

Ingredienser til 9 stk:

• 5 spsk olie
• 250 gram mælk eller vand
• 200 gram sukker
• 1 tsk vaniljesukker
• 1 tsk bagepulver
• 30 gram kakaopulver
• 200 gram mel

1. Bland mælk og olie sammen

2. Tilsæt sukker, vaniljesukker, bagepulver og kakaopulver og rør godt sammen

3. Tilsæt tilsidst melet og sørg for, at der ingen klumper er

4. Fordel dejen i muffinsforme og bag dem i en forvarmet ovn ved 175 grader i 10-15min

Opskriften er fundet her:http://twin-food.dk/laekker-chokoladekage-uden-aeg/

Lækre boller med banan og chokolade

Ingredienser til 14 stk:

• 20 gram gær
• 2½ dl lunken vand
• ½ tsk sukker
• 1 tsk groft salt
• 1 ½ dl skyr
• 1 spsk olie
• 50 gram hakket chokolade
• 2 bananer
• 150 gram havregryn
• 225 gram hvedemel

1. Rør gær ud i det lunkne vand

2. Tilsæt sukker, salt, skyr og olie 

3. Rør chokolade samt de moste bananer i blandingen

4. Tilsæt havregryn samt hvedemel lidt efter lidt

5. Lad dejen hæve et lunt sted i en time(Dejen skal være klistret)

6. Brug to skeer til at placere 14 boller på en bageplade beklædt med bagepapir

7. Lad dejen efterhæve i et kvarter

8. Bag bollerne i en forvarmet ovn ved 225 grader i ca 15 min

Opskriften er fundet her http://viskalspise.dk/opskrifter/andre-retter/grove-boller-banan-chokolade.html

Guf guf kagen - fedtfattig

Ja "guf guf kage" eller "Den du ved nok" - kært barn har mange navne.. Og denne kage er en sikker vinder! ;-)


Ingredienser til en lille bradepande/springform:

• 2 æg
• 200 gram sukker
• 1 ½ spsk smør eller margarine
• 225 gram mel
• 1½ spsk kakao
• 2 tsk vaniljesukker
• 2 tsk bagepulver
• 2 dl mælk

Glasur:

• 3 spsk smør/margarine
• 4 spsk kaffe
• 200 gram flormelis
• 2 psks kakao
• 1 dl havregryn
• 1 dl kokosmel

1. Pisk æg og sukker sammen til en luftig masse

2. Tilsæt smørret/margarinen og rør

3. Bland mel, kakao, vaniljesukker og bagepulver sammen i en skål for sig

4. Vend melblandingen ned i skålen med æg og sukker - sammen med mælken

5. Bag kagen i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 30min

6. Imens laves glasuren: Bland det hele sammen i en gryde og rør godt - fordel det over den færdigbagte kage

Banankage som marmorkage

Så blev det endelig fredag! haps :-).
- Og derfor skulle der da lige bages en kage - det kan da ikke være anderledes..
Denne kage er delt op i to: En lys dej med chokoladestykker og en mørk dej med valnødder. :-) Begge deje er med banan.

Min far skal sidde på sit arbejde hele aftenen og noget af natten grunden gymnasiefest, og derfor syntes jeg lige, at han skulle have nogle stykker kage med til den lidt kedelige tjans. - Så han drøner lige forbi Havnegade her i aften og henter kagen - det er sgu da nemt hva? ;-).

Ingredienser (Springform):

• 100 sukker
• 70 gram perfect fit
• 4 æg
• 2 store bananer
• 225 gram mel
• 2 spsk kakao
• 2 tsk vaniljesukker
• 1 tsk bagepulver
• 100 gram blødt smør
• 100 gram hakket chokolade
• 1 håndfuld valnødder

1. Pisk sukker, perfect fit og æg sammen til en luftig masse
2. Tilsæt de moste bananer, mel, vaniljesukker, bagepulver og rør det godt sammen
3. Rør tilsidst den bløde smør i dejen
4. Del massen i to - den ene tilsættes der kakao og valnødder, den anden hakket chokolade
5. Hæld den lyse dej i smurt springform, hvorefter den brune smørres ovenpå
6. Herefter kan man lave mønstre i dejen - hvis man har lyst til det ;-)
7. Bag kagen midt i en forvarmet ovn ved 175 grader i 40-50min

Påskeæg

Årets påskeæg ;-)

Jeg lavede nogle forskellige slags:
- Nogle med marcipan og nougat
- Nogle med marcipan og hindbærmarmelade
- Nogle med kakaomarcipan og nougat
- Nogle med nougatpraline
Alle blev overtrukket med chokolade :-)

Cookies med chokolade og hasselnødder

Jeg fik lige lyst til, at bage en gang cookies til min storesøster og hendes kæreste, som skal i sommerhus i weekenden :-). Jeg fik omkring 30 mellemstore cookies ud af opskriften.

Ingredienser:

• 100 gram blødt smør
• 200 gram brun farin
• 2 æg
• 30 gram kakao
• 70 gram mel
• 1½ tsk bagepulver
• 1 tsk vaniljesukker
• 1 knvispids salt
• 50 gram havregryn
• 100 gram hakket mørk chokolade
• 50 gram  hakkede hasselnødder

1. Pisk smør og brun farin sammen til en luftig masse
2. Pisk de to æg ind i blandingen
3. Tilsæt mel, kakao, bagepulver, vaniljesukker, salt og havregryn og rør forsigtigt rundt
4. Rør tilsidst den hakkede chokolade samt hasselnødder i blandingen
5. Stil dejen på køl i en halv time
6. Placér dejen på bageplader beklædt med bagepapir med to spiseskeer
7. Bag dem i en forvarmet ovn ved 175 grader i 15-20min

Cookies med mørk chokolade, havregryn og mandler

Disse havde jeg med i skole nogle dage efter jeg havde fødselsdag! :-) Og de blev taget godt imod ;-). Jeg har desværre ikke selv smagt på dem, da jeg lavede dem med mørk chokolade og det kan jeg ikke lide.






Ingredienser(Jeg fik 23 cookies ud af opskriften):

• 140g smør
• 90g sukker
• 90g brun farin
• 1 æg
• 190g hvedemel
• 2 tsk vaniljesukker
• ½ tsk natron
• ½ tsk bagepulver
• ½ tsk salt
• 1 tsk kanel
• 40g havregryn
• 100g mørk chokolade
• 40g mandler

1. Rør smør, sukker og brun farin sammen til en blød masse
2. Tilsæt ægget
3. Tilsæt hvedemel, vaniljesukker, natron, bagepulver, salt og kanel
4. Hak den mørke chokolade samt mandler og tilsæt det til dejen sammen med havregryn
5. Placér dejen i små klatter på en bageplade beklædt med bagepapir
6. Bag dem i en forvarmet ovn ved 170 grader i ca. 12 min

Den oprindelige opskrift er herinde fra: http://simonogmarianne.dk/?p=267