Lagkage med fyld af vaniljecreme, jordbær og flødeskum

Jeg lavede lækker lagkage på arbejdet den anden dag - skolens chef skulle holde fødseldag, og ville have os til at lave lagkage. :-) Og det er som regel mig der får den tjans - looooove it

Denne lagkage består af tre chokoladebunde, vaniljecreme og flødeskum vendt i opkogte jordbær. :-)

Kage med marcipan og brombær

Jeg biksede lige en lækker kage sammen i går, da jeg var ude og besøge mine forældre. På billedet ser den godt nok lidt mørk ud i den ene side, men det må altså være lyset, for mørk var den ikke. :-). Mine forældre har mange brombær ude i haven, så jeg fandt lige nogle de havde frosset ned. 

Ingredienser til en springform eller lign:

• 2 æg
• 150 gram sukker
• 100 gram revet marcipan
• 150 gram hvedemel
• 1 tsk vaniljepulver
• 1 tsk bagepulver
• 1 dl mælk eller surmælksprodukt
• 200 gram blødt smør
• 200 gram frosne bær(jeg brugte så brombær)

1. Pisk æg, sukker og revet marcipan sammen til en luftig masse
2. Vend skiftevis hvedemel, vaniljepulver, bagepulver og mælk i dejen og rær til massen er ensartet
3. Vend herefter smør i dejen og tilsidst bærrene
4. Smør en springform med smør eller beklæd den med bagepapir, og hæld dejen i denne
5. Bag kagen i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 45 min

Hindbærsnegle

Ingredienser til 20 stk:

• 15 g gær
• 2,5 dl mælk
• 35 g smør
• 1 spsk sukker
• 1/2 tsk salt
• 400-500 g hvedemel
• Hindbærmarmelade til fyld

1. Rør gæren ud i det lunkne mælk

2. Tilsæt smør, sukker og salt til blandingen

3. Ælt herefter melet ind i dejen - lidt efter lidt

4. Lad dejen hæve tildækket i 1½-2 timer

5. Rul herefter dejen ud i en rektangel og smør marmelade ud på dejen i et jævnt lag

6. Rul dejen sammen og skær dejen ud i 20 stykker, som placeres på en bageplade beklædt med bagepapir

7. Lad sneglene efterhæve i 30 min og bag dem i en forvarmet ovn ved 180 grader i 15-20 min

Brombærtrifli

Ja der skulle laves fine desserter på skolen - det stod jeg gerne for. :-)
- Opskriften er lidt på slump, da jeg egentlig bare tilsatte hvad jeg lige syntes.

Ingredienser til 10-12 store glas:

• Omkring 500 gram frosne brombær der koges op - tilsæt herefter sukker til de har den rette sødme
• Råcreme der laves af 10 pasteuriserede æggeblommer der piskes luftige sammen med 150 gram flormelis - Pisk herefter 5 dl fløde til flødeskum og vend 2/3 sammen med æggemassen(Stil det på køl til triflien skal samles - gerne et par timer). Tilsæt gerne lidt vanilje.
• En god pandefuld havregryn der ristes sammen med lidt honning
• Et par håndfulde knuste makroner

1. Start med at fordele brombærrene i glassene(Jeg brugte en sprøjtepose for at undgå, at det satte sig op ad glasset)

2. Fordel nu et lag havregryn så brombærrene er dækket.

3. Herefter hældte jeg lidt råcreme oveni, og fordelte lidt makroner oven på råcremen

4. Derefter lidt råcreme igen, og så sluttede jeg af med lidt hakkede valnødder, resten af flødeskummen og en lille klat brombær der også var tilovers. 

- Faktisk startede jeg med at fordele en lagkagebund i glassene(Den var tilovers fra en lagkage der var ved at blive bagt i køkkenet) - men dette er slet ikke nødvendigt.

Havregrynskage

Denne kage kan spises med rigtig god samvittighed - lige noget for mig! :-).


Ingredienser passende til en springform:

• 1 æg
• 200 gram surmælksprodukt
• 2 dl mælk
• 1 tsk vaniljesukker
• 1 tsk bagepulver
• 300 gram havregryn
• Frosne eller friske bær
• 30 gram hakkede mandler

1. Alle ingredienserne blandes sammen - tilsæt selv den ønskede mængde bær 

2. Hæld dejen i en springform eller en anden form, og bag den i en forvarmet ovn ved 180 grader i 30min

Inspiration er fundet her: http://sundhedoglivsstil.blogspot.dk/2011/11/sund-opskrift-havregrynskage.html

Fedtfattige æblemuffins med fuldkorn og hindbær

Efterår er æbletid! :-) Og derfor skulle der bages noget med nogle af alle de æbler, som mine forældre har ude i haven. Disse muffins er lavet uden fedtstof - hvilket jo ikke gør dem dårligere!


Ingredienser til 6 stk:

• 2 spsk sukker
• 2 æg
• 1 dl yoghurt
• 50 gram havregryn
• 50 gram hvedemel
• 50 gram fuldkorns hvedemel
• 1 tsk vaniljesukker
• 1 tsk kanel
• 1 tsk bagepulver
• 1 æble skåret i tern
• 6 tsk hindbærmarmelde

1. Pisk sukker og æg til en luftig masse

2. Tilsæt youghurt, havegryn og de to meltyper og rør det godt sammen til en ensartet masse

3. Vend vaniljesukker, kanel og bagepulver i dejen

4. Fordel dejen i muffinsforme, put herefter en tsk hindbærmarmelade i hver form og fordel æbleternene ovenpå

5. Bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i 15-20 min

MUMS :-)

Muffins med brombær og æble

Ingredienser til 17-18 stk:

• 300 gram brombær kogt op med 150 gram sukker
• 150 gram smør
• 200 gram sukker
• 2 æg
• 2 tsk bagepulver
• 1 tsk natron
• 400 gram hvedemel
• 2 dl skyr eller anden surmælksprodukt
• 1-2 æbler skåret i tern

1. Pisk smør og sukker sammen til en luftig masse

2. Tilsæt æggene et efter et og pisk det godt sammen

3. Rør bagepulver, natron og hvedemel sammen og vend det i dejen sammen med skyr

4. Tilsæt tilsidst brombær samt de skårne æbler og vend dette sammen til en ensartet masse

5. Fordel dejen i muffinsforme og bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i 15-20min

Opskriften er fundet her: http://lonelandmand.wordpress.com/2010/08/30/bromb%C3%A6rmuffins-opskrift/

Æbletærte med flettet låg

En fin tærte jeg bagte til mine forældre som havde bryllupsdag den anden dag :-). Den flettede låg blev ikke helt perfekt, men øvelse gør mester! :p

Ingredienser til dejen:

• 230 gram blødt smør
• 50 gram sukker
• 2 æg
• 305 gram mel

Ingredienser til fyld:

• Omkring 450-500 gram æbler skåret i tern
• 100 gram bær
• 130 gram sukker
• 1 spsk kartoffelmel
• 1 sammenpisket æg til pensling

1. Bland det bløde smør med sukker og pisk de to æg i et efter et

2. Tilsæt melet lidt efter lidt og ælt herefter dejen sammen til en kugle

3. Lad herefter dejen hvile i køleskabet i mindst en time

4. Smør en tærteform med smør eller lidt olie

5. Brug 2/3 af dejen til bund(Jeg plejer at trykke dejen ned med fingrene)

6. Hæld herefter æbler og bær ned på bunden og fordel sukker samt kartoffelmel henover

7. Brug den sidste del af dejen til at lave et låg som herefter pensles med ægget

8. Bag den i en forvarmet ovn ved 180 grader i 45-60 min(Læg et stykke staniol henover tærten når den har fået den ønskede farve)

Opskriften er fundet her: http://www.foodfanatic.dk/aebletaerte-med-brombaer

Crumblebarer med jordbær og skyr(fedtfattige)

Ja jeg vidste egentlig ikke hvad jeg skulle kalde disse her :-).
- Det er en dej med skyr og havregryn, som jeg delte i to, og rullede ud på en bageplade.
På bunden smurte jeg opkogte jordbær og lagde den anden del ovenpå. (Ligesom med hindbærsnitter).

Ingredienser til 6-7 barer:

• 150 gram havregryn
• 100 gram hvedemel 
• 30 gram Perfect fit fra Isis
• 1 tsk bagepulver
• ca. 180 gram skyr
• jordbær eller hindbærmarmelade som fyld

1. Bland alle ingredienserne sammen til en ensartet masse
2. Del dejen i to og rul hver del ud til en rektangel på en bageplade beklædt med bagepapir
3. Smør jordbærmarmelade(Jeg kogte nogle optøede jordbær op og tilsatte lidt sukker) på den første del og placér herefter den anden del ovenpå
4. Bag denne i en forvarmet ovn ved 175 grader i 20-30 min
5. Lad pladen køle af inden denne skæres ud i barer

Fedtfattig banankage med Perfect Fit, havregryn samt hindbær

Ja denne kage var et eksperiment af de helt store. :-) Jeg har aldrig været vild med banankage, men samtidig er jeg også vild med havregryn i bagværk.

Jeg lå lørdag morgen og tænkte på, hvilken kage jeg skulle bage - og jeg kunne ikke bestemme mig! (Ja I know - stort dilemma ;-)). Ehm, jeg overvejede hindbærmuffins, æblecrumble og andre lækre ting.. Men så tænkte jeg, at man da må kunne putte hindbærmarmelade i dejen - sammen med banan og havregryn :-).
Det lyder måske mærkeligt, man jeg var altså nødt til, at give det et forsøg!

Resultatet blev faktisk rigtig godt - den er både sund og lækker - Win Win! 

Ingredienser (en springform):

• 3 æg
• 3 moste bananer
• 2 tsk bagepulver
• 100 gram perfect Fit
• 100 gram hvedemel
• 90 gram havregryn
• 100 gram hindbærmarmelade

1. Pisk de 3 æg til en luftig masse og tilsæt de moste bananer

2. I en anden skål blandes bagepulver, Pefect Fit, hvedemel samt havregryn sammen

3. Rør de to blandinger sammen og fordel dejen i en smurt springform

4. Fordel herefter hindbærmarmelade i dejen med en teske

5. Bag den i en forvarmet ovn ved 175 grader i 30-35 min

Fedtfattige hindbærsnitter

Hvem elsker ikke hindbærsnitter? Jeg gør! Men jeg ved udemærket også hvor meget smør der bruges til sådan en omgang. Derfor ville jeg finde en opskrift, så man kan nyde hindbærsnitter med god samvittighed. Og denne opskrift er ikke min, jeg har bare ændret en smule :-).
- Og nøj et lækker vejr vi har for tiden! Det sgu da pisse luksus - dog er jeg irriteret over, at jeg ikke kan passe nogle af de 7-8 par short jeg har liggende :-/ .. Og gider simpelthen ikke købe nye. -.-

Ingredienser til 8-10 stk:

• 150 gram fuldkornshvedemel
• 100 gram grahamsmel
• 70 gram flormelis(Eller sukkererstatning såsom ISIS)
• 4 spsk skummetmælk
• 1 æg
• 3 spsk olie(helst olivenolie)
• Fyld: Hindbærmarmelade eller frosne hindbær man selv koger ud, og dermed kan der også sparet på sukkeret

1. Bland ingredienserne sammen til en masse

2. Del massen i to og smør hver del ud på en bageplade

3. Bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca 12 min 

4. Fordel hindbærmarmelade eller andet fyld på den ene del, og smæk derefter den anden del oven på

5. Smør herefter glasur ovenpå og skær dem ud i snitter mens de stadig er lune - jeg dryssede dem herefter med lidt hakkede mandler. 

Muffins med jordbær og banan

Ingredienser til 20-23 stk:

• 100 gram sukker
• 100 gram brun faring
• 50 gram blødt smør
• 2 æg
• 3 dl A-38 eller anden surmælksprodukt
• 1 tsk vaniljesukker
• 1 tsk bagepulver
• 1 most banan
• 8-10 jordbær skåret i tern

1. Pisk sukker, brun farin og smør til en luftig masse

2. Tilsæt æg samt A-38 og rør godt

3. Tilsæt herefter vaniljesukker, bagepulver samt den moste banan

4. Fordel dejen i muffinsforme og fordel herefter de skårne jordbær i formene

5. Bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i 20-25 min

Drømmekage med jordbærtopping

Min mor spurgte om jeg ikke kunne bage en kage, som hun kunne tage med på arbejde, og jeg har i noget tid villet prøve at bage denne kage, så det var da et oplagt valg :-).
- Den er rigtig sommerlig, da den jo er lavet med jordbærtopping istedet for den normale slags topping, som man plejer at bruge til drømmekage.
Opskriften er nuppet inde fra www.twin-food.dk som er en blog jeg ofte er inde på, de har mange lækre opskrifter på både kage, boller og "rigtig mad". Som de også selv skriver, er denne kage i den lidt sundere ende, hvilket jo ikke gør den dårligere! ;-)


Ingredienser til en lille brødform eller en form, som har målene 21 x 21:

• 2 æg
• 100 gram sukker
• 30 gram blødt smør
• 1 dl mælk
• 1 tsk vaniljesukker
• 1 tsk bagepulver
• 140 gram hvedemel

Fyld:

• 200 gram blendede bær(Jeg brugte her jordbær)
• 30 gram smør
• 150 gram kokosmel

1. Pisk æg og sukker til en luftig masse
2. Tilsæt smør og mælk og rør det godt sammen
3. Herefter tilsættes vaniljesukker, bagepulver og hvedemel
4. Hæld dejen i en smurt bageform og bag den i en forvarmet ovn ved 180 grader i 20-30 min afhængig af formens størrelse
5. Imens laves fyldet - bland de blendede bær sammen med smør og kokosmel
6. Fordel fyldet på kagen og bag den færdig i 5-7min

Muffins med jordbærpuré

Jeg fik lige lyst til at bage noget med de jordbær mine forældre havde i fryseren - så jeg nuppede lige en pose frosne jordbær med hjem fra mine forældre i går :-).
- Jeg lavede nogle med flere lag(Først et lag dej, derefter en lang kogt jordbærpuré og så et lag dej igen).
Jeg skulle jo egentlig havde brugt aftenen på at læse op til eksamen - men herregud.. der er jo flere dage endnu ;-). Det må blive i morgen når det er søndag! Nu står den på god fim og spisning af slik!


Ingredienser til 7 stk:

• 60 gram blødt smør
• 80 gram sukker
• 1 æg
• ½ tsk bagepulver
• ½ tsk natron
• ½ tsk vaniljesukker
• 70 gram hvedemel
• 40 gram havregryn
• ½ dl mælk
• 70 gram yoghurt(Jeg brugte skyr)
• ca. 10 jordbær kogt sammen i en gryde

1. Pisk smør og sukker sammen til en luftig masse
2. Tilsæt æg og pisk yderligere
3. Tilsæt herefter bagepulver, natron, vaniljesukker, hvedemel og havregryn og pisk det sammen til en ensartet masse
4. Rør mælk samt yoghurt i massen
5. Gør 7 muffinsforme klar og læg en spisefuld dej i hver form
6. Læg herefter en spiseskefuld jordbærpuré ovenpå hver dejklat - og herefter en spiseskefuld dej ovenpå igen
8. Bag dem i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 25 minutter

- De falder lidt sammen bagefter, så det er nok en god idé, at lave en frosting til at sprøjte ovenpå :-).

Cookies med banan, tranebær og havregryn

Jeg har eksperimenteret lidt på en opskrift på nogle bløde cookies med banan. Det her er så resultatet - et lidt interessant et. De er meget bløde og svampede og havregrynene giver en lidt crispy konsistens.
Jeg fik 15 cookies ud af dejen.

• 80g havregryn
• 20g kokosmel
• 100g rugmel
• 1 æg
• 50g smør
• 25g tranebær
• 25g rosiner
• 150g sukker
• 1 tsk bagepulver

Alle ingredienserne blandes sammen til en ensartet masse, som placeres i små klatter på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i 10-15min :-). Vupti. 

Kage med brombær og marcipan

Denne kage er en kage jeg skal lave til min fagprøve på bagermodulet, og derfor skulle opskriften lige prøves af inden. På selve dagen laver jeg 6 små tærter istedet for en stor, og til fagprøven laver jeg også en creme der skal ovenpå(ovenpå chokoladen).

Kagen:

• 200 gram sukker
• 100 gram mel
• 50 gram mandelmel
• 1½ tsk bagepulver
• 135 gram rapsolie
• 2 æg
• 1 dl kogende vand
• 150 gram brombær
• 100 gram reven marcipan

1. Pisk sukker og æg sammen til en luftig masse
2. Tilsæt olie og kogende vand
3. Tilsæt derefter mel, mandelmel og bagepulver
4. Rør tilsidst brombær og den revne marcipan i dejen
5. Hæld kagen i en smurt bageform og bag den i en forvarmet ovn ved 200 grader i 45min

Muffins med brombær

 

Mums. :-) Min far er vild med bær og i sommer plukkede han en masse brombær og frøs dem ned! Så synes lige, at der skulle bages lidt. Jeg fik 24 muffins ud af opskriften.

Ingredienser:

• 2½ dl brun farin
• 2 æg
• 50 gram blødt smør
• ½ tsk salt
• 2½ dl mælk
• 4 dl mel
• 2 tsk bagepulver
• 1 tsk vaniljesukker
• 4 dl brombær

1. Pisk brun farin og æg til en luftig masse
2. Tilsæt mælk og salt
3. Rør hvedemel, bagepulver, vaniljesukker sammen og tilsæt det til den luftige masse
4. Tilsæt tilsidst den smeltede smør samt brombær
5. Fordel dejen i muffinsforme og bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 20min

Den oprindelige opskrift er fundet her: http://www.byhoest.dk/opskrifter/305

Små tærter med hindbærfyld

Sååå kom min helt egen opskrift på bloggen :-).
Det er en tærtebund i muffinsforme(I mangel på bedre) med hindbærfyld. Jeg synes sgu egentlig ikke, at det gør noget, at de er lavet i muffinsforme og ikke i små tærteforme, - det gør dem jo bare lidt mere specielle. ;-).

- Bærrene stammer fra min farmors fryser - så disse muffins er lavet med dig i tankerne farmor! Håber du har kigget med fra himlen :-). hihi.

Tærtebund til 15 muffins/tærter:

• 200g hvedemel
• 2 spsk flormelis
• 150g blødt smør
• 1 æggeblomme

Hindbærfyld til 15 muffins/tærter:

• 50g smør
• 75g sukker
• 100g  revet marcipan
• 2 æggeblommer
• 150gram hindbær
• 150gram brombær

Tærtebundene:
1. Rør hvedemel og flormelis sammen med det bløde smør
2. Saml blandingen med æggeblommen
3. Stil dejen på køl i en halv time
4. Del derefter dejen i 15 og rul hver del ud så de passer i formene

Fyldet:
1. Giv bærrene et hurtigt opkog
2. Bland bærrene sammen med sukker, marcipan og de to æggeblommer
3. Fordel fyldet i formene(Jeg fyldte ca. formene halvt op, men kunne godt have puttet lidt mere i, jeg havde også lidt fyld i overskud)

Bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 20min - Lad dem derefter køle af inden de tages ud af formene.

Mine forældre siger dog, at de ikke kan tåle alt mit bagværk, og jeg er stadig ikke typen der bare guffer løs af kage, men elsker jo at bage det. Så jeg afsatte lige halvdelen til min tidligere svigerfamilie - det sgu dejligt at kunne glæde andre. :-)

Muffins med hindbær

Mmmhh, hindbær er altså bare godt! :-) Jeg lavede disse til min eks-svigermors 50års fødselsdag den anden dag - og de blev taget godt imod!

Hindbærmuffins (6 store):

• 70 gram blødt smør
• 100 gram sukker
• 1 æg
• 50 gram skyr/yoghurt naturel
• 50 gram mel
• ½ tsk bagepulver
• 1 knivspids salt
• 100 gram hindbær
• 1 spsk sukker

1. Rør mel, bagepulver og salt sammen i en skål

2. Pisk smør og sukker sammen i en anden skål

3. Rør æg og skyr i sukkerblandingen

4. Rør herefter melblandingen i, lidt efter lidt

5. Tilsæt tilsidst hindbær og fyld dejen 2/3 dele i muffinsforme

6. Bag dem i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 20 min

Den oprindelige opskrift er fundet her: http://www.valdemarsro.dk/hindbaermuffins/

Minimuffins med blåbær og hvid chokolade

Disse er altid et hit! Håber min søsters arbejde kunne lide dem. Jeg fik 25 minimuffins ud af dejen, som er fra www.twin-food.blogspot.dk - jeg har redigeret en smule i opskriften.

Ingredienser:

• 3 æg
• 1½ dl sukker
• 125g smeltet smør
• 2 dl mælk
• 1 spsk bagepulver
• 1 spsk vaniljesukker
• 2½ dl mel
• 200g hakket hvid chokolade
• 200g blåbær

Fremgangsmåde:

1. Pisk æg og sukker luftigt
2. Tilsæt det smeltede smør og mælk
3. Rør derefter mælk, bagepulver, vaniljesukker, mel, chokolade i dejen
4. Tilsidst røres de frosne bær i dejen(Vær forsigtig!)
5. Fyld dejen i formene og bag dem ved 200 grader i ca 15min