Bagt æble med fyld af marcipan, chokolade, valnødder og cognac

Hyggede lidt i skolen i dag! Æblet befinder sig under kublen af karamel ;-)

Fedtfattige æblesmåkager med havregryn

Så blev det godt nok efterår her i nyborg, - og så på en søndag .. Det kunne da ikke være meget bedre :-). Der er gu noget hyggeligt over dette gråvejr - det kan ihvertfald ikke betale sig, at brokke sig over det, det kommer og går jo?! Sjovt nok! Lev med det og find de positive ting ved det istedet! Hyg indenfor med gode film og lidt søde sager :-). Life goes on people. Der er sgu da intet bedre end at kunne tænde nogle stearinlys, og kunne se dem lyse rummet op når klokken nærmer sig 20 og det forhåbentlige gode tv begynder..

- Ja jeg bruger sgu meget tid nede i fitness world i sådan et vejr - eller, det er faktisk fuldstændig ligegyldigt hvordan vejret er.. Men det føles bare mere okay, at være dernede når vejret alligevel er dårligt. Men ærlig talt "Det føles mere okay" Jeg bestemmer sgu da selv, hvad der er okay for mig?

Nååå.. Det var slet ikke det jeg ville. Jeg har bagt nogle spændende småkager her til formiddag - Jeg kunne sgu ikke sove længe.. Jeg føler mig gammel, som en gammel kone, der står tidligt op i weekenderne, for at bage og gøre rent :-D. MEN HEY! Det er jeg ikke .. Ikke endnu. "Jeg føler mig gammel" .. Oh crap - I did it again.

Hold nu kæft hvor har jeg egentlig savnet at skrive herinde. :-D. Og dele opskrifter! Og tage billeder! Guud jeg hader mit energiniveau her til morgen!

Disse småkager er uden sukker eller tilsat fedtstof - Så jeg tør godt smage :-). Jeg har brugt æblemos(Hjemmelavet med økologiske æbler ude fra en dejlig have på landet).
Hvis I ikke lige har æblemos, så er jeg sikker på, at der kan bruges lidt mælk eller surmælksprodukt istedet.

Jeg har altså en køkkenvægt.... uden batterier. Så jeg lavede dem lidt på slum :-). Jeg er ikke altid lige god til det der med, at følge opskrifter.. Det er sådan her rigtige kokke gør ;-)


Ingredienser til 10 cookies:

• 1 æg
• Ca 1-1½ dl æblemos
• 1 revet æble(Pres lige væden ud af det revne æble inden du tilsætter det)
• Ca 3 dl havregryn
• 1 tsk kanel
• 1 tsk bagepulver
• Lidt sødestof

1. Slå ægget ud i en skål og tilsæt æblemosen - Pisk det godt sammen

2. Tilsæt de resterende ingredienser og rør blandingen sammen

3. Det er så her, at du kan tilsætte lidt hakkede nødder, hvis du ikke er en freak som mig(Jeg tør nemlig ikke spise nødder - Og ja, jeg ved godt, at de er fyldt med sunde fedtstoffer - trust me - Jeg er ernæringsassistentelev ;-)))

4. Fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i 15-20 min

5. Og gør mig så lige den tjeneste, at kaste dem over på en rist, når du tager dem ud af ovnen, - det gør altså en forskel .. De bliver mere sprøde af det.

Kanelstang med æbler og rosiner

Jeg bagte denne kanelstang på arbejdet den anden dag! Og en af de gamle kokke/lærere roste den og sagde, at den havde fået 12 hvis der var lidt mindre glasur på! haha. Men det er MEGET sjælden, at han roser de ting vi laver, så jeg er glad!


Ingredienser til 1 stang:

• 50 g gær
• 1 dl mælk
• 1 spsk sukker
• ½ tsk salt
• 100g blødt smør
• 1 æg
• 300 g hvedemel

Fyld:

• 130 g blødt smør
• 150 g brun farin
• 1 spsk kanel
• 70 g rosiner
• 2 æbler skåret i små stykker

1. Rør gæren ud i det lunkne mælk

2. Tilsæt sukker, salt, smør samt æg og rær massen godt sammen

3. Ælt hvedemelet ind i dejen - ælt til dejen er smidig og glat

4. Stil dejen til hævning i en time under et klæde

5. Fyldet: Rør det bløde smør sammen med brun farin og kanel

6. Rul dejen ud i en rektangel og fordel fyldet ovenpå dejen - drys herefter med æblestykker og rosiner

7. Tag fat i venstre side af dejen og læg den henover fyldet - tag fat i den anden side og læg den henover den første side

8. Vend forsigtigt kanelstangen over på en badeplage(så lukningen er i bunden)

9. Bag den i en forvarmet ovn ved 200 grader i 20-25 min

10. Lav herefter glasur af flormelis og vand og smør kanelstangen fint :-)

Æblemazarinere med kanel

- Ja, man kan også kalde dem æblemuffins med kanel og marcipan, men det andet lyder da bedre!
Det er en kage med kagedej i bunden, derefter små æblestykker vendt i kanel og til sidst en mazarinmasse på toppen.

- Glædelig 1. december forresten :-). Her er det en meget stille søndag.. jeg har desværre trukket en ordentlig omgang forkølelse til mig - jeg har ondt over det hele! ååååh, jeg er ynkelig. 

Ingredienser til 12 muffins:

Kagedej:

• 2 æg
• 15 gram sukker
• 50 gram blødt smør
• 1 dl mælk
• 240 gram hvedemel
• 2 tsk vaniljesukker
• 1 tsk bagepulver

Æblefyld:

• 2 æbler
• 2 tsk kanel

Mazarinmasse:

• 125 gram marcipan
• 100 gram sukker
• 100 gram blødt smør
• 2 æg
• 30 gram hvedemel

1. Start med at lave kagedejen: Pisk æg og sukker sammen til en luftig masse

2. Tilsæt det bløde smør og pisk godt

3. Tilsæt herefter mælk, hvedemel, vaniljesukker og bagepulver og vend dejen sammen

4. Herefter laves æblestykkerne: Skær de to æbler ud i små tern

5. Vend dem herefter i kanel og sukker

6. Tilsidst laves mazarinmassen: Riv marcipanen og rør den sammen med sukker, det bløde smør samt de to æg

7. Rør til sidst hvedemelet i massen - sørg for at den er ensartet

8. Fordel nu kagedejen i formene

9. Fordel hefter æblestykkerne oveni dejen

10. Til sidst smøres mazarinmassen ovenpå æblestykker som et låg

11. Bag dem i en forvarmet ovn ved 180 grader i 20 min

Fedtfattig æblekage

Søndagskage! Og en lækker en af slagsen! :-)
- Det er en ret simpelt æblekage som ovenikøbet er fedtfattig - der er hverken olie, smør eller margarine i.

Ingredienser: 

• 3 æg
• 6 spsk sukker
• 1 dl mælk
• 100 gram groft mel(Jeg brugt groft rugmel)
• 100 gram havregryn
• 50 gram almindelig hvedemel
• 2 tsk vaniljesukker
• 2 tsk kanel
• 2 tsk bagepulver
• 3-4 store æbler skåret i tynde både

1. Pisk æg og sukker sammen til en luftig masse
2. Tilsæt mælk, mel, havregryn, vaniljesukker og kanel og pisk det godt sammen
3. Vend bagepulver og æbler i dejen og hæld den i en springform
4. Bag den i en forvarmet ovn ved 200 grader i 30 min

Rugmelsboller med revet gulerod og havregryn

Ingredienser til 10 boller:

• 25 gram gær
• 2 dl vand
• 1 spsk olie
• 1 tsk salt
• 1 tsk sukker
• 2 dl A38
• 2 æg
• 2-3 revne gulerødder
• 2 dl rugmel
• 2 dl havregryn
• Hvedemel for resten

1. Rør gæren ud i det lunkne vand

2. Tilsæt olie, salt, sukker, A38  samt æg og rør godt

3. Tilsæt de revne gulerødder og rør massen sammen

4. Rør herefter mel samt havregryn i dejen lidt efter lidt - ælt dejen godt

5. Stil herefter dejen til hævning i 1-2 timer under et klæde

6. Brug to skeer til at fordele dejen i 10 på en bageplade beklædt med bagepapir

7. Lad bollerne efterhæve i 30 min

8. Bag bollerne i en forvarmet ovn ved 200 grader i 20-25 min

En sundere æblecrumble

En lidt sundere udgave af den klassiske dessert :-).

Ingredienser til 2-3 personer:

• 70 gram havregryn
• 50 gram groft rugmel
• 70 gram margarine
• 2 spsk brun farin
• 1½ tsk kanel
• 3-4 æble skåret i både

1. Bland ingredienserne sammen

2. Fordel de skårne æbler i et ovnfast fad og fordel blandingen ovenpå

3. Bag crumblen i en forvarmet ovn ved 180 grader i 40-45min

Grove boller med knækkede hvedekerner og revet æble

Mmhh, ja efterår er jo æbletid! Og mine forældre har rigtig mange æbler i haven, så det er med at få brugt nogle af dem inden det er for sent. Det er rigtig lækkert at bruge æbler i bagværk - det gør bollerne bløde og lækre ;-).


Ingredienser til 8 store boller:

• 20 gram gær
• 1,5 dl vand
• 1 tsk sukker
• 1 tsk salt
• 1 spsk olie
• 1 æg
• 1 dl yoghurt
• 100 gram knækkede hvedekerner der har stået i blød i et par timer
• 2-3 revne æbler
• 50 gram havregryn
• 50 gram groft rugmel
• 5-600 gram alm. hvedemel

1. Rør gæren ud i det lunkne vand

2. Tilsæt sukker, salt, olie, æg samt yoghurt og rør massen godt sammen

3. Tilsæt herefter de knækkede hvedekerner, de revner æbler samt havregryn og rør dette godt sammen

4. Herefter røres de forskellige meltyper i dejen, som æltes godt sammen

5. Lad dejen hæve under et klæde et køligt sted i 1-2 timer

6. Del dejen i 8 og placér bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir

7. Lad bollerne efterhæve i 30-45 min og bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i 20-25 min

Sunde muffins med æble og havregryn

Disse muffins er fedtfattige, og de smager bare rigtig godt. :-)

Perfekte til en kold efterårsdag..

Ingredienser til 6 stk:

• 2 æg
• 3 spsk sukker
• 1 dl surmælksprodukt
• 1 tsk vaniljesukker
• 1 tsk kanel
• 1 tsk bagepulver
• 50 gram havregryn
• 50 gram hvedemel

1. Pisk æg og sukker sammen til en luftig masse

2. Tilsæt de resterende ingedienser og rør det sammen til en ensartet masse

3. Fordel dejen i 6 muffinsforme og bag dem i en forvarmet ovn ved 180 grader i 15-20 min

TIP: En klat vaniljeis eller lidt vaniljeyoghurt smager godt sammen med disse muffins ;-)

Fedtfattige æblemuffins med fuldkorn og hindbær

Efterår er æbletid! :-) Og derfor skulle der bages noget med nogle af alle de æbler, som mine forældre har ude i haven. Disse muffins er lavet uden fedtstof - hvilket jo ikke gør dem dårligere!


Ingredienser til 6 stk:

• 2 spsk sukker
• 2 æg
• 1 dl yoghurt
• 50 gram havregryn
• 50 gram hvedemel
• 50 gram fuldkorns hvedemel
• 1 tsk vaniljesukker
• 1 tsk kanel
• 1 tsk bagepulver
• 1 æble skåret i tern
• 6 tsk hindbærmarmelde

1. Pisk sukker og æg til en luftig masse

2. Tilsæt youghurt, havegryn og de to meltyper og rør det godt sammen til en ensartet masse

3. Vend vaniljesukker, kanel og bagepulver i dejen

4. Fordel dejen i muffinsforme, put herefter en tsk hindbærmarmelade i hver form og fordel æbleternene ovenpå

5. Bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i 15-20 min

MUMS :-)

Muffins med brombær og æble

Ingredienser til 17-18 stk:

• 300 gram brombær kogt op med 150 gram sukker
• 150 gram smør
• 200 gram sukker
• 2 æg
• 2 tsk bagepulver
• 1 tsk natron
• 400 gram hvedemel
• 2 dl skyr eller anden surmælksprodukt
• 1-2 æbler skåret i tern

1. Pisk smør og sukker sammen til en luftig masse

2. Tilsæt æggene et efter et og pisk det godt sammen

3. Rør bagepulver, natron og hvedemel sammen og vend det i dejen sammen med skyr

4. Tilsæt tilsidst brombær samt de skårne æbler og vend dette sammen til en ensartet masse

5. Fordel dejen i muffinsforme og bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i 15-20min

Opskriften er fundet her: http://lonelandmand.wordpress.com/2010/08/30/bromb%C3%A6rmuffins-opskrift/

Grove boller med æblemos og gulerod

Hmm. Ja, æblemos i boller? Men why not. :-). Jeg lavede æblemos den anden dag, og havde derfor en rest der skulle bruges. Så jeg brugte det i bollerne i stedet for fedtstof og surmæksprodukt. Det fungerede rigtig godt, og bollerne blev sprøde udenpå og svampede indeni.
- Jeg kan bedst lide at lave dem som brud, hvor de er kantede og placeret lidt tilfældigt på bagepladen. Jeg har brugt forskellige slags mel, - man bruger bare det man har i skabet.

Ingredienser til 9-10 stk:

• 25 gram gær
• 2½ dl vand(lunkent)
• 1 tsk salt
• ½ tsk sukker
• 2 æg
• 150 gram æblemos
• 150 gram reven gulerod
• Ca 200 gram fuldkornshvedemel, rugmel eller anden mel
• Alm. hvedemel for resten(3-400 gram)

1. Rør gæren ud i det lunkne vand
2. Rør salt, sukker samt de to æg i blandingen
3. Tilsæt æblemos og gulerod og rør til massen er ensartet
4. Tilsæt til sidst melet lidt efter lidt(Dejen må gerne være klistret)
5. Lad dejen hæve i 1-2 timer under et klæde
6. Placér dejen i den ønskede størrelse på en bageplade beklædt med bagepapir
7. Lad dejen efterhæve i 30 min og bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i 15-20 min

Æbletærte med flettet låg

En fin tærte jeg bagte til mine forældre som havde bryllupsdag den anden dag :-). Den flettede låg blev ikke helt perfekt, men øvelse gør mester! :p

Ingredienser til dejen:

• 230 gram blødt smør
• 50 gram sukker
• 2 æg
• 305 gram mel

Ingredienser til fyld:

• Omkring 450-500 gram æbler skåret i tern
• 100 gram bær
• 130 gram sukker
• 1 spsk kartoffelmel
• 1 sammenpisket æg til pensling

1. Bland det bløde smør med sukker og pisk de to æg i et efter et

2. Tilsæt melet lidt efter lidt og ælt herefter dejen sammen til en kugle

3. Lad herefter dejen hvile i køleskabet i mindst en time

4. Smør en tærteform med smør eller lidt olie

5. Brug 2/3 af dejen til bund(Jeg plejer at trykke dejen ned med fingrene)

6. Hæld herefter æbler og bær ned på bunden og fordel sukker samt kartoffelmel henover

7. Brug den sidste del af dejen til at lave et låg som herefter pensles med ægget

8. Bag den i en forvarmet ovn ved 180 grader i 45-60 min(Læg et stykke staniol henover tærten når den har fået den ønskede farve)

Opskriften er fundet her: http://www.foodfanatic.dk/aebletaerte-med-brombaer

Søndag!

- Mine forældre havde 28års bryllupsdag i går :-). Derfor ville jeg bage nogle fine kager til dem som overraskelse! Opskrifter kommer de kommende dage :-) Det blev til en æbletærte med jordbær og flette låg og et kanelbrød :-)

I morgen skal jeg starte i praktik i køkkenet på nyborg gym! Jeg glæder mig!

Grove boller med revet æble og havregryn

Da jeg var på vej hjem i bussen i dag, besluttede jeg mig for, at jeg IKKE skulle træne i dag. - er simpelthen altid ret træt efter arbejde, men jeg tvinger mig som oftest ned i centeret alligevel.
- Men i dag skulle jeg altså holde fri fra al den træning, og derfor bagte jeg boller istedet. :-)

Disse boller blev rigtig bløde på grund af de revne æbler! mmm :-).

Ingredienser til 10 stk:

• 25 gær
• 1,5 dl lunken vand
• 1 spsk olie
• 1 tsk salt
• 1 spsk sukker 
• 2 dl surmælksprodukt(Jeg brugte neutral youghurt)
• 2 revne æbler
• 1-2 tsk kanel
• 200 gram havregryn
• 100 gram fuldkornshvedemel eller anden slags
• 200-300 gram alm. hvedemel

1. Rør gæren ud i det lunkne vand

2. Tilsæt olie, salt, sukker, surmælksprodukt, det revne æble, kanel samt havregryn og rær det godt sammen til en ensartet masse.

3. Tilsæt herefter de to meltyper lidt efter lidt(Dejen er ret klistret)

4. Lad deje hæve en time under et klæde og placér herefter dejen i klatter på en badeplade beklædt med bagepapir. 

5. Lad dejen efterhæve i en halv time og bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i 20-25 min

Grove kanelsnegle med banan og æble

Søndagskage!

- Jeg kunne sgu ikke lige finde ud af, hvad jeg havde lyst til at bage :-) Men et eller andet skulle der bages for at jeg kunne aflede de negative tanker. Jeg havde noget gær og æble der skulle bruges, og derfor blev det disse grove kanelsnegle :-). Opskriften er sat sammen af flere forskellige! Jeg har endnu ikke smagt dem, men er sikker på, at de er gode. :-) Dog vil de aldrig slå de "rigtige" kanelsnegle i mit hoved.
Jeg fik 16 snegle ud af dejen.

Ingredienser:

• 2 dl lunken vand
• 25 gram gær
• 50 gram sukker
• 1 knivspids salt
• 60 gram skyr
• 1 spsk olie
• 150-200 gram hvedemel
• 200 gram grahamsmel

Fyld:

• 2 moste bananer
• 1 revet æble
• 2 spsk kanel
• 80 gram brun farin
• 10 gram blødt smør

1. Rør gær ud i det lunkne vand

2. Tilsæt sukker, salt, skyr og olie

3. Tilsæt herefter de to meltyper lidt efter lidt 

4. Ælt dejen godt og lad den hæve et lunt sted i en time

5. Virk dejen op og rul den ud til en rektangel 

6. Bland ingredienserne til fyldet og smør det ud på dejen

7. Rul dejen sammen og skær dejen ud til snegle

8. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem efterhæve i en halv time

9. Bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i 15-20min

Muffins med æble og kanel

- Endnu en gang lørdagsbagning til ridepigerne.
Disse muffins faldt lidt sammen, så er ikke helt tilfreds! De er bagt i siliconeformene, og jeg plejer normalt at bruge min bageform, så det kan måske godt være derfor. De er meget bløde og svampede - jeg tilføjede nemlig også lidt marcipan til opskriften. (Ja, kønne er de jo ikke ligerem)

Ingredienser til ca. 18 stk:

• 4 æg
• 8 spsk sukker
• 1½ spsk honning
• 4 spsk kokosmel
• 4 tsk vaniliesukker
• 2 tsk bagepulver
• 100g hvedemel
• 2 tsk kanel
• 70g revet marcipan
• 4 revne æbler

Fremgangsmåde:

1. Pisk æg og sukker til en luftig masse
2. Tilsæt sukker, honning, kokosmel, vaniliesukker, bagepulver, hvedemel, kanel, revet marcipan og de revne æbler
3. Fordel dejen i muffinsformene
4. Bages i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca 20 min

Opskriften er inde fra densoedetand.blogspot.dk

Æblecrumble med perfect fit og marcipan

En nem opskrift på æblecrumble som er fundet inde på www.frksveske.blogspot.dk og derefter lavet lidt om. Det utrolig nemt og smager rigtig godt ;-). Især med creme fraiche til. Hvis man fravælger marcipanen, er denne æblecrumble sukkerfri, hvilket er endnu et plus.

Ingredienser:

• 5 store æbler
• 80g mel
• 100g havregryn
• 80g margarine
• 80g perfect fit
• 100g hakkede mandler
• 60g revet marcipan

Fremgangsmåde:

1. Skræl æblerne og skær dem ud i firkanter eller både
2. Fordel dem i et ovnfast fad og drys evt med kanel
3. Bland margarine, havregryn, mel og marcipan sammen
4. Hak mandlerne og tilsæt perfect fit
5. Rør de to blandinger sammen og fordel den over æblerne
6. Bag kagen i ovnen ved 200 grader i ca 45min

Hjemmelavet musli og æblemos

Jeg fik lige lyst til at lave musli i går, så derfor gik jeg i gang, og det er jo rimelig overskueligt ;-).

Jeg brugte bare det jeg havde i skabene, og det er som følger:

Hjemmelavet musli:

• 1 dl hørfrø
• 1,5 dl hakkede mandler
• 1 dl solsikkekerner
• 1 dl græskarkerner
• 1 dl rosiner
• 4 dl finvalsede havregryn
• 1 pose müslimix(En blanding af nødder og tørrede frugter)
• 3 spsk honning
• 2 spsk olivenolie
• 10 spsk æblejuice




Hørfrø, mandler, kerner og havregryn ristes på en pande med honning,
olie og juice



Herefter lader man det køle af og tilsætter rosiner og müslimix



Den færdige blanding,
som selvfølgelig skal opbevares i en lufttæt beholder

Hjemmelavet æblemos:

• 1 kg madæbler
• 1 dl vand
• 2 tsk vaniljesukker
• 1 tsk kanel
• 100g sukker



Æblerne skæres i tern og proppes i en gryde sammen med vand,
vanilje og kanel.
Her skal de koges møre ved svag varme



Når æblerne er møre, tilsættes sukkeret og æblemosen koges op. - SLUT ;-)