Cookies med peanutbutter

Lækre cookies med sunde fedtstoffer i form af peanutbutter og mandler! :-).

Ingredienser til ca 20 stk:

• 100 gram smør
• 100 gram peanutbutter
• 150 gram sukker
• 150 gram brun farin
• 2 æg
• 200 gram hvedemel
• 100 havregryn
• 50 gram hakkede mandler eller andre nødder
• 2 tsk bagepulver

1. Smelt smør og peanutbutter i en gryde eller i microovnen

2. Pisk sukker, brun farin og de to æg sammen til en luftig masse

3. Bland de to blandinger sammen

4. Tilsæt mel, havregryn, mandler og bagpulver og rør massen godt sammen

5. æt kugler af dej på en bageplader og bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca 15 min

6. Lad dem herefter afkøle på en bagerist

Inspiration er fundet her: http://www.thefoodclub.dk/jagten-pa-cookieen/

Fedtfattige æblesmåkager med havregryn

Så blev det godt nok efterår her i nyborg, - og så på en søndag .. Det kunne da ikke være meget bedre :-). Der er gu noget hyggeligt over dette gråvejr - det kan ihvertfald ikke betale sig, at brokke sig over det, det kommer og går jo?! Sjovt nok! Lev med det og find de positive ting ved det istedet! Hyg indenfor med gode film og lidt søde sager :-). Life goes on people. Der er sgu da intet bedre end at kunne tænde nogle stearinlys, og kunne se dem lyse rummet op når klokken nærmer sig 20 og det forhåbentlige gode tv begynder..

- Ja jeg bruger sgu meget tid nede i fitness world i sådan et vejr - eller, det er faktisk fuldstændig ligegyldigt hvordan vejret er.. Men det føles bare mere okay, at være dernede når vejret alligevel er dårligt. Men ærlig talt "Det føles mere okay" Jeg bestemmer sgu da selv, hvad der er okay for mig?

Nååå.. Det var slet ikke det jeg ville. Jeg har bagt nogle spændende småkager her til formiddag - Jeg kunne sgu ikke sove længe.. Jeg føler mig gammel, som en gammel kone, der står tidligt op i weekenderne, for at bage og gøre rent :-D. MEN HEY! Det er jeg ikke .. Ikke endnu. "Jeg føler mig gammel" .. Oh crap - I did it again.

Hold nu kæft hvor har jeg egentlig savnet at skrive herinde. :-D. Og dele opskrifter! Og tage billeder! Guud jeg hader mit energiniveau her til morgen!

Disse småkager er uden sukker eller tilsat fedtstof - Så jeg tør godt smage :-). Jeg har brugt æblemos(Hjemmelavet med økologiske æbler ude fra en dejlig have på landet).
Hvis I ikke lige har æblemos, så er jeg sikker på, at der kan bruges lidt mælk eller surmælksprodukt istedet.

Jeg har altså en køkkenvægt.... uden batterier. Så jeg lavede dem lidt på slum :-). Jeg er ikke altid lige god til det der med, at følge opskrifter.. Det er sådan her rigtige kokke gør ;-)


Ingredienser til 10 cookies:

• 1 æg
• Ca 1-1½ dl æblemos
• 1 revet æble(Pres lige væden ud af det revne æble inden du tilsætter det)
• Ca 3 dl havregryn
• 1 tsk kanel
• 1 tsk bagepulver
• Lidt sødestof

1. Slå ægget ud i en skål og tilsæt æblemosen - Pisk det godt sammen

2. Tilsæt de resterende ingredienser og rør blandingen sammen

3. Det er så her, at du kan tilsætte lidt hakkede nødder, hvis du ikke er en freak som mig(Jeg tør nemlig ikke spise nødder - Og ja, jeg ved godt, at de er fyldt med sunde fedtstoffer - trust me - Jeg er ernæringsassistentelev ;-)))

4. Fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i 15-20 min

5. Og gør mig så lige den tjeneste, at kaste dem over på en rist, når du tager dem ud af ovnen, - det gør altså en forskel .. De bliver mere sprøde af det.

Sunde konfektkugler med skyr og havregryn

Ja glædelig 2. december .. Der hersker ikke meget glæde her i havnegade - jeg er hjemme fra skole fordi jeg er blevet syg. Jeg er såååå dårlig til at ligge i sengen og glo :-). Jeg kan simpelthen ikke finde ud af at slappe af. Det hænger selvfølgelig sammen med min sygdom - jeg vil gerne bevæge mig så meget som muligt.
Men alligevel lavede jeg disse konfektkugler til min mandag aften - hallo, man må jo godt når man er syg. ;-).

Disse kugler er desuden uden fedtstof. De ligger højt på proteinskalaen og lavt på fedtskalaen - man kunne nemt have tilføjet nogle hakkede nødder - jeg tør dog ikke spise nødder endnu, så derfor ville det være dumt at tilføje det ;-). Jeg vil prøve at lave dem med proteinpulver snarest - så er de jo en supergod snack inden træning.


Ingredienser til 15 stk a 20 gram pr styk:

• 3 dl havregryn
• 100 gram skyr
• 2 spsk kakaopulver
• 1 spsk hindbærmarmelade(kan udelades - jeg elsker bare den smag)
• 1-1½ tsk sukker eller sukkererstatning

1. Rør ingredienserne sammen, tril dejen til kugler og stil dem herefter på køl

Amerikanske pandekager med yoghurt

Jeg lavede disse til en veninde den anden dag, - nemt og lækkert som altid :-)
Jeg målte ikke ingredienserne af da jeg blandede dejen sammen, men det jeg brugte nogenlunde som nedenstående, - det handler bare om at finde den rigtige konsistens.
Jeg plejer ikke at bruge yoghurt til pandekager, men det fungerede faktisk rigtig godt!

Hvis de skal være mere kaloriefattige, kan man nøjes med et helt æg og to æggehvider istedet for 3 hele æg. Man kan også skifte lidt af den almindelige hvedemel ud med havregryn eller fuldkornshvedemel.
Hvis man vil undgå sukker, kan man tilsætte en banan eller noget æblemos istedet for.

Ingredienser til en pæn stak til to personer:

• 3 æg
• 3 dl yoghurt
• 100-150 gram mel
• 1 spsk sukker
• 1 tsk vaniljesukker
• 2 tsk bagepulver

1. Bland ingredienserne godt sammen og bag små pandekager på en pande med lidt olie eller margarine 

2. SPIS ;-). 

Baked oatmeal med banan og kanel

Numme numme num! Eller noget i den stil ;-)

Jeg har luret lidt på en blog der hedder "Chocolatecoveredkatie". Hun laver en masse spændende ting, som hverken indeholder en masse sukker eller fedt.

Jeg faldt over en opskrift hvor man bager havregrød i ovnen - så det bliver som en kage, der stadig er meget blød.


Ingredienser til 3 muffins:

• 50 gram havregryn
• 1 most banan
• 50 gram mælk eller anden surmælksprodukt
• 1 tsk honning eller sirup
• 1 tsk kanel
• ½ tsk vaniljesukker

1. Bland alle ingredienserne sammen og put massen i muffinsforme eller en anden lille bageform!

2. Bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i 20-25 min afhængig af hvilken bageform man bruger

Jeg spiste det sammen med et æble skåret i tern og lidt yoghurt. Haps! :-)

Sprøde græskarkerner

- Disse kerner var tilovers efter at have brugt et hokkaido-græskar til suppe den anden dag :-)
Jeg varmede en pande godt op, tilsatte lidt fedtstof og stegte græskarkernerne, til de begyndte at poppe ligesom popcorn.
Hvis de ikke får nok varme, er de stadig meget hårde og ikke særlig interessante. Så steg dem godt.
De kan bruges i bagværk, som snack eller topping til suppe. :-)

Havregrynskage

Denne kage kan spises med rigtig god samvittighed - lige noget for mig! :-).


Ingredienser passende til en springform:

• 1 æg
• 200 gram surmælksprodukt
• 2 dl mælk
• 1 tsk vaniljesukker
• 1 tsk bagepulver
• 300 gram havregryn
• Frosne eller friske bær
• 30 gram hakkede mandler

1. Alle ingredienserne blandes sammen - tilsæt selv den ønskede mængde bær 

2. Hæld dejen i en springform eller en anden form, og bag den i en forvarmet ovn ved 180 grader i 30min

Inspiration er fundet her: http://sundhedoglivsstil.blogspot.dk/2011/11/sund-opskrift-havregrynskage.html

Fedtfattige æblemuffins med fuldkorn og hindbær

Efterår er æbletid! :-) Og derfor skulle der bages noget med nogle af alle de æbler, som mine forældre har ude i haven. Disse muffins er lavet uden fedtstof - hvilket jo ikke gør dem dårligere!


Ingredienser til 6 stk:

• 2 spsk sukker
• 2 æg
• 1 dl yoghurt
• 50 gram havregryn
• 50 gram hvedemel
• 50 gram fuldkorns hvedemel
• 1 tsk vaniljesukker
• 1 tsk kanel
• 1 tsk bagepulver
• 1 æble skåret i tern
• 6 tsk hindbærmarmelde

1. Pisk sukker og æg til en luftig masse

2. Tilsæt youghurt, havegryn og de to meltyper og rør det godt sammen til en ensartet masse

3. Vend vaniljesukker, kanel og bagepulver i dejen

4. Fordel dejen i muffinsforme, put herefter en tsk hindbærmarmelade i hver form og fordel æbleternene ovenpå

5. Bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i 15-20 min

MUMS :-)

Havregrynscookies med banan og æggehvide

Ja nemmere bliver det da ikke :-) - og så er de ovenikøbet sunde!


Ingredienser til 7-8 små cookies:

• 1 banan
• 1 æggehvide
• 40-50 gram havregryn
• ½ tsk kanel

1. Mos bananen og bland den sammen med de andre ingredienser

2. Placér 7-8 klatter dej med en spiseske på en bageplade beklædt med bagepapir

3. Bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i 10-12 min

Romkugler og praktik

Som altid har jeg haft en god dag i skolepraktik :-D det skiiide hyggeligt.
- men fra mandag bliver det anerledes - jeg skal nemlig i praktik på Nyborg gymnasium i 5 uger.
Nyborg gymnasium har en kostskole, hvor der er flere kokke ansat til at lave mad til eleverne, og jeg er så heldig at skulle hjælpe til. Jeg gik det at vide i dag, og skal som sagt allerede starte mandag morgen kl 7, så det er snart, og det bliver rigtig godt.
- Jeg er jo student derovre fra, så jeg kender til stedet - desden arbejder min farmand som uddannelsesleder derovre, så det bliver bare rigtig godt.

- Jeg har i dag blandt andet lavet masser af romkugler(De er et hit i kantinen - de koster nemlig kun 4kr)
Det er bare at blande kage med flormelis, romessens, marmelade, kakaopulver samt æblejuice.

Crumblebarer med jordbær og skyr(fedtfattige)

Ja jeg vidste egentlig ikke hvad jeg skulle kalde disse her :-).
- Det er en dej med skyr og havregryn, som jeg delte i to, og rullede ud på en bageplade.
På bunden smurte jeg opkogte jordbær og lagde den anden del ovenpå. (Ligesom med hindbærsnitter).

Ingredienser til 6-7 barer:

• 150 gram havregryn
• 100 gram hvedemel 
• 30 gram Perfect fit fra Isis
• 1 tsk bagepulver
• ca. 180 gram skyr
• jordbær eller hindbærmarmelade som fyld

1. Bland alle ingredienserne sammen til en ensartet masse
2. Del dejen i to og rul hver del ud til en rektangel på en bageplade beklædt med bagepapir
3. Smør jordbærmarmelade(Jeg kogte nogle optøede jordbær op og tilsatte lidt sukker) på den første del og placér herefter den anden del ovenpå
4. Bag denne i en forvarmet ovn ved 175 grader i 20-30 min
5. Lad pladen køle af inden denne skæres ud i barer

Grove boller med revet æble og havregryn

Da jeg var på vej hjem i bussen i dag, besluttede jeg mig for, at jeg IKKE skulle træne i dag. - er simpelthen altid ret træt efter arbejde, men jeg tvinger mig som oftest ned i centeret alligevel.
- Men i dag skulle jeg altså holde fri fra al den træning, og derfor bagte jeg boller istedet. :-)

Disse boller blev rigtig bløde på grund af de revne æbler! mmm :-).

Ingredienser til 10 stk:

• 25 gær
• 1,5 dl lunken vand
• 1 spsk olie
• 1 tsk salt
• 1 spsk sukker 
• 2 dl surmælksprodukt(Jeg brugte neutral youghurt)
• 2 revne æbler
• 1-2 tsk kanel
• 200 gram havregryn
• 100 gram fuldkornshvedemel eller anden slags
• 200-300 gram alm. hvedemel

1. Rør gæren ud i det lunkne vand

2. Tilsæt olie, salt, sukker, surmælksprodukt, det revne æble, kanel samt havregryn og rær det godt sammen til en ensartet masse.

3. Tilsæt herefter de to meltyper lidt efter lidt(Dejen er ret klistret)

4. Lad deje hæve en time under et klæde og placér herefter dejen i klatter på en badeplade beklædt med bagepapir. 

5. Lad dejen efterhæve i en halv time og bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i 20-25 min

Fedtfattige cookies med havregryn, banan og hakket chokolade

Min mor har fødselsdag i dag, og derfor bagte jeg nogle cookies til eftermiddagskaffen ;-). Jeg er viiiild med cookies - det satme godt. Jeg bruger altid hakket mælkechokolade, da hverken min far eller jeg kan lide mørk chokolade.
Havregryn er totalt lækkert at bruge i bagværk, da det gør dejen chunky og lækker ;-).
- Og e blev rigtig gode :-D. De smager rigtig godt!

Jeg har i denne opskrift brugt Perfect Fit, som er sukkererstatning - hvis I bruger almindeligt sukker, så skal I blande 90 gram sukker i dejen istedet for. 

Ingredienser:

• 1 æg
• 60 gram brun farin
• 2 spsk margarine eller smør
• 1 tsk vaniljesukker
• 1 tsk bagepulver
• 50 gram Perfect Fit
• 100 gram havregryn
• 100 gram hvedemel
• ½ most banan
• 100 gram hakket chokolade(Kan erstattes med rosiner)

1. Pisk brun farin og æg sammen til en luftig masse

2. Tilsæt fedtstof og rør godt.

3. Bland vaniljesukker, bagepulver, Perfect Fit, havregryn samt mel sammen i en skål for sig, og rør det herefter i den første blanding(Pefect Fit SKAL røres sammen med det tørre først - ellers vil det klumpe)

4. Tilsæt til sidst den hakkede chokolade samt banan, og placér dejen i klatter med en spiseske på en bageplade beklædt med bagepapir.

5. Bag cookiesne i en forvarmet ovn ved 200 grader i 10-12 min.

Boller med kanel og banan

Sååå fik eva da lige ny mobil :-) Så nu er billederne i bedre kvalitet!
Spottede lige bananen der lå på mit køkkenbord ;-) - What to do? Ja bage noget med den selvfølgelig! Disse boller er til den sunde side og rigtig bløde - haps haps! :-)

Ingredienser til 7 stk:

• 25 gram gær
• 250 gram mælk
• ½ tsk salt
• 1 tsk kanel
• 50 gram skyr eller anden surmælksprodukt
• 1 most banan
• 50 gram havregryn
• 100 gram fuldkornshvedemel
• ca 300 gram hvedemel

1. Rør gæren ud i mælk der er lunkent

2. Tilsæt salt, kanel, skyr samt den moste banan og rør det godt sammen

3. Tilsæt herefter de forskellige meltyper og ælt dejen godt sammen. - den må godt være klistret

4. Lad dejen hæve 1-2 timer et lunt sted

5. Del dejen i 7 og tril hver del til en bolle, som placeres på en bageplade beklædt med bagepapir

6. Lad bollerne efterhæve i 30 min

7. Bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca 15-20 min

Rugbarer

Små rugbarer som i den oprindelige opskrift er med hakket chokolade - havde dog ikke lige noget, så jeg lavede dem uden :-). Ellers er det bare at hakke 50 gram chokolade og blande i dejen. Jeg kunne godt forestille mig, at de kunne være endnu bedre med tørrede tranebær eller rosiner i.

Ingredienser til 10 barer:

• 25 gram gær
• 3,5 dl kærnemælk
• 400 gram rugmel
• 100 gram havregryn
• 1 tsk salt

1. Rør gæren ud i kærnemælken

2. Tilsæt mel, salt samt havregrun lidt efter lidt

3. Ælt dejen godt sammen og stil den til hævning i 1 time under et klæde

4. Delen dejen i 10 og form dem efter eget ønske

5. Bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca 20 min

Rugbrødscrunch

Mmm, lækkert til yoghurt ;-). Jeg spiser det på min cheasy vanilje-yoghurt sammen med skyr og æble :-).

Ingredienser:

• 250 gram rugbrød smuldret eller skåret i tern
• 1 dl havregryn
• 1 dl havreklid
• 1 tsk vaniljesukker

- Smid det på en bageplade og bag det i en forvarmet ovn ved 175 grader i 20-25 min og opbevar det i en lufttæt beholder! :-)

Knækbrød #2

Mmm, hjemmelavet knækbrød smager rigtig godt, og så er det bare super nemt at lave! Og det bedste af det hele: Man putter bare de ting i, som man har i skabene. Jeg bagte dem ude ved mine forældre, så kan de nemlig også få glæde af det. :-) Og så slipper jeg for, at smide en del ud - da jeg ikke tror, at knækbrød er særlig smart at fryse ned? Whatever, har alligevel ikke plads i fryseren.

Ingredienser til 2-3 bageplader:

• 5 dl vand
• 1 dl olie
• 1 spsk groft salt
• 1 tsk bagepulver
• 70 gram havregryn
• 120 gram groft rugmel
• 120 gram grahamsmel
• 60 gram hørfrø
• 60 gram sesamfrø
• 60 gram græskarkerner
• 60 gram solsikkekerner

1. Rør alle ingredienserne sammen til en ensartet masse

2. "Smør" dejen ud på et par bageplader(Afhængig af hvor tyk man vil have knækbrødene) 

3. Bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i 15-20 min

Pandekager med grahamsmel og banan

 

Jeg har hygget ude ved mine forældre i dag - og min far har altid været rigtig god til at lave pandekager til os. I dag havde jeg besluttet mig for, at der skulle laves pandekager - So I diiid :-).

Derudover er der noget der går mig på.. Jeg vejede mig i morges - og jeg har ikke taget på?!!
Jeg fatter det simpelthen ikke.. Det føles sådan :s .. og ser også ud sådan. hmm. :-/.. Det er virkelig irriterende - jeg spiser sgu en heel del og træner ikke nær så meget som førhen..

Nok om det - jeg åd da tre af disse pandekager - og de var bare gode. :-)

Ingredienser til 8-10 stk:

• 4 dl mælk
• 3 æg
• 1½ dl hvedmel
• 1½ dl grahamsmel
• 1 lille banan
• 1 tsk vaniljesukker

Bland ingredienserne sammen og bag dem på en pande - der behøves forhåbentlig ikke en mere specifik opskrift? Haha ;-).

Cookies med banan, tranebær og havregryn

Jeg har eksperimenteret lidt på en opskrift på nogle bløde cookies med banan. Det her er så resultatet - et lidt interessant et. De er meget bløde og svampede og havregrynene giver en lidt crispy konsistens.
Jeg fik 15 cookies ud af dejen.

• 80g havregryn
• 20g kokosmel
• 100g rugmel
• 1 æg
• 50g smør
• 25g tranebær
• 25g rosiner
• 150g sukker
• 1 tsk bagepulver

Alle ingredienserne blandes sammen til en ensartet masse, som placeres i små klatter på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i 10-15min :-). Vupti. 

Mors dag! Grahamskiks

Det er mors dag i dag - det er de fleste nok klar over. Det er ikke noget vi normalt fejrer i min familie, men alligevel bagte jeg lige nogle grahamskiks til hende. :-) Det virker måske ret kedeligt, men de er sgu ikke så meget for alle de usunde sager :-D, så tror hun bliver glad for disse. Jeg lavede også nogle til min far, - han skal jo nødig føle sig snydt ;-)
Det er lidt svært at sige hvor mange kiks der kom ud af dejen, men der blev ihvertfald mange. :-) Jeg brugte nogle forskellige udstikkere. - Der er ihvertfald mindst 50 små kiks.


Ingredienser:

• 300g grahamsmel
• 350g hvedemel
• 1 tsk salt
• 160g smør
• 3 dl vand

1. Bland de to meltyper og salt sammen
2. Skær smørret i tern og smulder det i dejen
3. Brug vandet til at samle dejen - jeg brugte ikke alt vandet
4. Ælt dejen godt sammen og stil den på køl i en ½ time
5. Rul dejen ud og brug de udstikkere du har lyst til ;-)
6. Bag dem i en forvarmet ovn ved 190 grader i ca. 15 min
7. Lad kiksene køle af på en bagerist

Opskriften er fundet her: http://krissers-cookiecrumble.blogspot.dk/2012/01/grahamskiks.html