Cookies med peanutbutter

Lækre cookies med sunde fedtstoffer i form af peanutbutter og mandler! :-).

Ingredienser til ca 20 stk:

• 100 gram smør
• 100 gram peanutbutter
• 150 gram sukker
• 150 gram brun farin
• 2 æg
• 200 gram hvedemel
• 100 havregryn
• 50 gram hakkede mandler eller andre nødder
• 2 tsk bagepulver

1. Smelt smør og peanutbutter i en gryde eller i microovnen

2. Pisk sukker, brun farin og de to æg sammen til en luftig masse

3. Bland de to blandinger sammen

4. Tilsæt mel, havregryn, mandler og bagpulver og rør massen godt sammen

5. æt kugler af dej på en bageplader og bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca 15 min

6. Lad dem herefter afkøle på en bagerist

Inspiration er fundet her: http://www.thefoodclub.dk/jagten-pa-cookieen/

Småkager med rosiner

- Det er dem til højre på billedet :-)

Ingredienser til 40-50 stk:

• 150 gram blødt smør
• 75 gram flormelis
• 200 gram hvedemel
• 1-2 spsk sammenpisket æg
• 1 dl hakkede rosiner

1. Pisk det bløde smør sammen med flormelis til en luftig masse

2. Tilsæt hvedemel lidt efter lidt 

3. Ælt dejen hurtigt sammen med det sammenpiskede æg 

4. Ælt nu rosinerne ind i dejen og tril dejen til en pølse, som pakkes ind i film og lægges i køleskabet i et par timer

6. Skær herefter skiver af dejen og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir - bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i 8-10min

Pebernødder som småkager

- Det er de firkantede i midten

Ingredienser til 40-50 stk:

• 150 gram blødt smør
• 75 gram flormelis
• 200 gram hvedemel
• 1-2 spsk sammenpisket æg
• ½ tsk kanel
• ½ tsk hvid peber
• ½ tsk stødt ingefær
• ½ tsk kardemomme

1. Pisk det bløde smør sammen med flormelis til en luftig masse

2. Tilsæt hvedemel samt krydderier lidt efter lidt

3. Ælt dejen hurtigt sammen med det sammenpiskede æg 

4. Tril dejen til en pølse(Eller en rektangel), som pakkes ind i film og lægges i køleskabet i et par timer

6. Skær herefter skiver af dejen og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir - bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i 8-10min

Marmorerede småkager med kakao

Ja why not?

Ingredienser til 40-50 stk:

• 150 gram blødt smør
• 75 gram flormelis
• 200 gram hvedemel
• 1-2 spsk sammenpisket æg
• 3-4 spsk kakaopulver

1. Pisk det bløde smør sammen med flormelis til en luftig masse

2. Tilsæt hvedemel lidt efter lidt 

3. Ælt dejen hurtigt sammen med det sammenpiskede æg 

4. Del dejen i to - ælt den ene del sammen med kakaopulveret

5. Ælt nu de to deje sammen igen - tril dejen til en pølse(Eller til en rektangel) og læg den i køleskabet i et par timer

6. Skær skiver af dejen og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir - bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i 8-10min

Vaniljekranse

Mmh, så blev det endelig fredag igen, og jeg er ude ved mine forældre og hygge :-). Det er efterhånden noget tid siden, at jeg sidst har været i køkkenet herude, så i dag skulle det være. :-). bagte pebernødder, vaniljekranse og den brownie som jeg skal lave til eksamen på tirsdag.
Jeg har desværre ikke sådan en smart kødhakker til at lave vaniljekranse med, så de blev altså bare runde.
Happy friday folkens :-)


Ingredienser til 40-50 stk:

• 250 gram mel
• 50 gram finthakkede mandler
• 150 gram blødt smør
• 100 gram sukker
• Kornene af en ½ vaniljestang
• ½ æg

1. Smuldre smørret i mel og de hakkede mandler

2. Tilsæt sukker, vaniljekorn og det halve æg

3. Saml dejen hurtigt og lav små kranse af dejen

4. Læg kransene på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i 8-10min

Brunkager af Claus Meyer

Ingredienser til mange:

• 200 gram smør
• 150 gram sirup
• 75 gram brun farin
• 125 gram sukker
• 5 gram stødte nelliker
• 5 gram stødt allehånde
• 5 gram stødt kanel
• 5 gram potaske rørt ud i 2 spsk vand
• 40 gram hakkede mandler
• 400 gram mel

1. Smelt smør, sirup, brun farin og sukker i en gryde, indtil det bliver håndvarmt.

2. Kom krydderierne ned i smørmassen og rør massen godt sammen

3. Rør melet i massen sammen med potaskevandet og mandlerne  

4. Ælt det hele sammen til en sammenhængende dej 

5. Rul dejen til en pølse med en diameter på ca. 5 cm.

6. Pak dejen ind i plastikfolie, og læg den i køleskabet i 2-3 timer 

7. Skær dejen ud i tyde skiver og læg dem på en bageplade med bagepapir.

8. Bag kagerne i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca 6 min

Opskriften er nuppet direkte herinde fra: http://www.clausmeyer.dk/da/opskrifter_/jul_med_meyers/brunkager.html?recipeid=84

Cookies med rosiner, kokos og chokolade

Jeg var ude ved mine forældre tidligere i dag, og fandt ud af at det skulle have gæster i morgen.. Og jeg benytter jo enhver lejlighed til at bage - så derfor bagte jeg nogle cookies til deres aftenkaffe. :-) De blev rigtig gode - lidt bløde i midten, hvilket jeg synes er det lækreste! haps.

Ingredienser til 14 stk:

• 1 æg
• 150 gram blødt smør
• 80 gram brun farin
• 45 gram sukker
• 1 ½ tsk vaniljesukker
• ½ tsk bagepulver
• 30 gram fuldkornshvedemel
• 120 gram hvedemel
• 30 gram kokosmel
• 40 gram havregryn
• 30 gram rosiner
• 40 gram hakket chokolade

1. Pisk æg og det bløde smør sammen til en luftig masse

2. Tilsæt sukker samt brun farin og pisk det godt sammen

3. Rør herefter vaniljesukker, bagepulver, de to meltyper, kokosmel samt havregryn i dejen

4. Tilsæt tilsidst rosiner og den hakkede chokolade

5. Placér klatter af dej på en bageplace beklædt med bagepapir

6. Bag dem i en forvarmet ovn ved 170 grader i ca 15 min

Tyrkisk kaffebrød

Her de sidste rigtige skoledage inden den afsluttende eksamen, har vi nogle fagrettede dage. Jeg har her valgt ernæringsassistent - da det er den uddannelse jeg vil tage på hovedforløbet. 

I dag skulle vi lave mad fra udlandet, og jeg lavede derfor blandt andet disse tyrkiske kaffebrød - hvilket egentlig bare er småkager med fyld. 


Ingredienser til 20 stk:

• 125 gram smør
• 125 gram sukker
• 2 æg
• 2 tsk kardemomme
• 400 gram hvedemel
• 50 gram smør(fyld)
• 2 spsk. kakao(fyld)
• 1 æg(fyld)

1. Alle ingredienser æltes sammen i en skål

2. Tril dejen til en lang pølse, som deles i 20 lige store stykker

3. Rul hver del ud til en cirkel som skal have en diameter på ca 8 cm

4. Rør fyldet sammen og kom ca 1 tsk fyld på hver cirkel

5. Luk dejen omkring fyldet(Til halvmåner)

6. Pensl dem med et sammenpisket æg og evt perlesukker

7. Bag dem i en forvarmet ovn ved 175 grader i ca 15 min

Cookies med banan, tranebær og havregryn

Jeg har eksperimenteret lidt på en opskrift på nogle bløde cookies med banan. Det her er så resultatet - et lidt interessant et. De er meget bløde og svampede og havregrynene giver en lidt crispy konsistens.
Jeg fik 15 cookies ud af dejen.

• 80g havregryn
• 20g kokosmel
• 100g rugmel
• 1 æg
• 50g smør
• 25g tranebær
• 25g rosiner
• 150g sukker
• 1 tsk bagepulver

Alle ingredienserne blandes sammen til en ensartet masse, som placeres i små klatter på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i 10-15min :-). Vupti. 

Mors dag! Grahamskiks

Det er mors dag i dag - det er de fleste nok klar over. Det er ikke noget vi normalt fejrer i min familie, men alligevel bagte jeg lige nogle grahamskiks til hende. :-) Det virker måske ret kedeligt, men de er sgu ikke så meget for alle de usunde sager :-D, så tror hun bliver glad for disse. Jeg lavede også nogle til min far, - han skal jo nødig føle sig snydt ;-)
Det er lidt svært at sige hvor mange kiks der kom ud af dejen, men der blev ihvertfald mange. :-) Jeg brugte nogle forskellige udstikkere. - Der er ihvertfald mindst 50 små kiks.


Ingredienser:

• 300g grahamsmel
• 350g hvedemel
• 1 tsk salt
• 160g smør
• 3 dl vand

1. Bland de to meltyper og salt sammen
2. Skær smørret i tern og smulder det i dejen
3. Brug vandet til at samle dejen - jeg brugte ikke alt vandet
4. Ælt dejen godt sammen og stil den på køl i en ½ time
5. Rul dejen ud og brug de udstikkere du har lyst til ;-)
6. Bag dem i en forvarmet ovn ved 190 grader i ca. 15 min
7. Lad kiksene køle af på en bagerist

Opskriften er fundet her: http://krissers-cookiecrumble.blogspot.dk/2012/01/grahamskiks.html

Havregrynskager med banan, kokos og tranebær

Min bedste veninde og jeg ville bage noget den anden dag, og valget faldt på disse små havregrynskager :-). De er rigtig gode og man skal bestemt ikke have dårlig samvittighed over at spise dem. Der er hverken fedtstof eller sukker i dem - kun frugtsukker fra bananerne. 

Ingredienser til 16 cookies:

• 300 gram banan(svarende til ca 3 bananer i normal størrelse)
• 1 æggehvide
• 150 gram havregryn
• 1 håndfuld tranebær
• 1 håndfuld kokosflager

1. Mos bananerne og rør dem sammen med æggehvide og havregryn

2. Tilsæt tranebær og kokos

3. Form små cookies og placér dem på en bageplade

4. Bag kagerne i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 15min

Opskriften er herinde fra: http://juliekarlaskoekken.blogspot.dk/

Havregrynscookies

Min far kan godt lide havregrynskager, men dem har jeg allerede lagt ud på bloggen - så derfor fandt jeg en anden opskrift på nogle cookies med havregryn. :-)

Ingredienser til 20 store cookies:

• 225 gram smør
• 2 æg
• 150 gram brun farin
• 150 gram sukker
• 225 gram mel
• 1 tsk natron
• 1 tsk vaniljesukker
• 1 tsk kanel
• 240 gram havregryn
• 100 gram hakkede nødder

1. Pisk smør, æg og de to slags sukker til en luftig masse

2. Tilsæt mel, natron, vaniljesukker, kanel og rør godt

3. Vend til sidst havregryn samt nødder i dejen

4. Placér dejen i små klatter på en bageplade og bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i 20-25min

http://www.sarahskager.dk/store-cookies-med-havregryn/

Cookies med chokolade og hasselnødder

Jeg fik lige lyst til, at bage en gang cookies til min storesøster og hendes kæreste, som skal i sommerhus i weekenden :-). Jeg fik omkring 30 mellemstore cookies ud af opskriften.

Ingredienser:

• 100 gram blødt smør
• 200 gram brun farin
• 2 æg
• 30 gram kakao
• 70 gram mel
• 1½ tsk bagepulver
• 1 tsk vaniljesukker
• 1 knvispids salt
• 50 gram havregryn
• 100 gram hakket mørk chokolade
• 50 gram  hakkede hasselnødder

1. Pisk smør og brun farin sammen til en luftig masse
2. Pisk de to æg ind i blandingen
3. Tilsæt mel, kakao, bagepulver, vaniljesukker, salt og havregryn og rør forsigtigt rundt
4. Rør tilsidst den hakkede chokolade samt hasselnødder i blandingen
5. Stil dejen på køl i en halv time
6. Placér dejen på bageplader beklædt med bagepapir med to spiseskeer
7. Bag dem i en forvarmet ovn ved 175 grader i 15-20min

Cookies med mørk chokolade, havregryn og mandler

Disse havde jeg med i skole nogle dage efter jeg havde fødselsdag! :-) Og de blev taget godt imod ;-). Jeg har desværre ikke selv smagt på dem, da jeg lavede dem med mørk chokolade og det kan jeg ikke lide.






Ingredienser(Jeg fik 23 cookies ud af opskriften):

• 140g smør
• 90g sukker
• 90g brun farin
• 1 æg
• 190g hvedemel
• 2 tsk vaniljesukker
• ½ tsk natron
• ½ tsk bagepulver
• ½ tsk salt
• 1 tsk kanel
• 40g havregryn
• 100g mørk chokolade
• 40g mandler

1. Rør smør, sukker og brun farin sammen til en blød masse
2. Tilsæt ægget
3. Tilsæt hvedemel, vaniljesukker, natron, bagepulver, salt og kanel
4. Hak den mørke chokolade samt mandler og tilsæt det til dejen sammen med havregryn
5. Placér dejen i små klatter på en bageplade beklædt med bagepapir
6. Bag dem i en forvarmet ovn ved 170 grader i ca. 12 min

Den oprindelige opskrift er herinde fra: http://simonogmarianne.dk/?p=267

Kransekage til nytår!

Skulle lige afprøve en opskrift på kransekage inden nytår! Dog ved jeg endnu ikke, om vi skal have kransekage hjemme ved mig nytårsaften, - vi vil jo hellere bare have mokai og asti! ;-)

Ingredienser til ca. 50 stk:

• 750g god bagemarcipan
• 300g æggehvide
• 100g god nougat

1. Marcipan og æggehvide røres sammen meget forsigtigt 

2. Hæld massen i en sprøjtepose og tryk små toppe ud på en bageplade beklædt med bagepapir
3. Bag dem i en forvarmet ovn ved 180 grader i 15 min
4. Lad dem køle af og læg kagerne sammen med nougat imellem(Jeg lavede også nogle hvor de er toppet med nougat)

Opskriften er inde fra femina! 

d. 23. december

mmmm, nu er det vel egentlig jul! :-)

I dag er jeg tidligt oppe(som altid egentlig), jeg skal nemlig baaaage en hel del :-D. muuuums
- Startede kl 07 med vaniljekranse(lavede to portioner - to forskellige opskrifter), derefter lavede jeg noget marcipankonfekt med hindbærmarmelade, og lige nu er dejen til pebernødderne i køleskabet. :-)

"Niko og de flyvende rensdyr" er lige startet på Tv2, så den skal jeg da liiiiige se - elsker tegnefilm.

- opskrifter kommer senere! GLÆDELIG JUL

Pebernødder

Pebernødder med en lille smule snyd - hjælp fra Dr. Oetkers "pebernøddekrydderi" 

- Er egentlig ikke meget til pebernødder og småkager i det hele taget, så derfor blev de lavet med snyd, da jeg egentlig ikke gider spise dem - godt mine forældre og mine klasse kan gøre det så ;-).

• 220 g hvedemel
• 1 brev pebernøddekrydderi
• 125 g sukker
• 125 g blødt smør
• 1 æg 

1. Bland hvedemel, sukker og krydderiblandingen sammen
2. Tilsæt smørret og saml derefter dejen med et æg
3. Del dejen op i 4 og tril dem til lange stænger
4. Skær dem ud i små stykker og tril dem til pebernødder
5. Læg pebernødderne på en bageplade og bag dem i 10 min ved 200 grader

Håkonskager / marcipan-specier

Disse småkager er bare rigtig gode! :-)

• 200 g blødt smør
• 90 g flormelis
• 75 g revet marcipan
• 1 flækket vaniljestang
• ca 250 g mel
• 1 sammenpisket æg
• Rørsukker

1. Rør smør sammen med flormelis, revet marcipan og vaniljekorn

2. Tilsæt mel og ælt den sammen - lad den hvilke i køleskabet i ½-1 time

3. Rul derefter dejen ud i 4 ruller, pak dem ind i husholdningsfilm og lad dem hvilke i køleskabet natten over

4. Tril hver rulle i det sammenpiskede æg, og derefter i rørsukker

5. Skær rullerne ud i 4-5 mm tykke skiver

6. Læg dem på en bageplade og bag dem ved 175 g i 12-15 min

Opskriften er inde fra anne au chocolat's blog: http://anneauchocolat.dk/?p=327

Klassiske chokoladesmåkager

2. søndag i advent: Chokoladesmåkager 

Denne dej er rigtig børnevenlig og det var nok osse derfor jeg valgte den ;-). Fik lige lyst til at lave nogle fine småkager.

• 200g hvedemel
• 100g smør
• 125g flormelis
• 3 spsk kakao
• 25g hakkede mandler
• 2 æg (1 æg til dejen og det andet til pensling)

1. Smuldrer smørret ned i melet
2. Tilsæt flormelis, kakao, hakkede mandler
3. Saml tilsidst dejen med ægget
4. Stil dejen i køleskabet i en times tid
5. Rul dejen ud og udstik dejen med udstiksforme
6. Læg dem på en bagplad og pensl dem med et sammenpisket æg
7. Bag dem i en forvarmet ovn ved 200 g i ca. 9 min

Opskriften er herinde fra: http://filosliv.blogspot.dk/2011/10/chokolade-smakage-figurer.html

Sukkerfri hindbærsmåkager

Haha - ja fotogene blev de jo ikke lige :-D Men de er gode! Jeg fik 29 store småkager ud af opskriften.

• 370 g mel
• 90 g perfect fit 
• 80 g flydende becel
• 3 spsk kokosmel
• 1 stang vanilje
• ½ tsk hjoertetaksalt
• 2 æg
• Hindbærmarmelade som fyld

1. Bland mel, vanilje, perfect fit, hjortetaksalt og kokosmel i en skål

2. Tilsæt becel og rør det godt sammen

3. Slå æggene ud i dejen og ælt den til den er ensartet

4. Stil dejen på køl i en halv time

5. Tril dejen til små kugler og lav et lille hul i hver - fyld dette hul op med marmelade

6. Bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 15 min

- De blev rigtig gode, dog hævede de og marmeladen flød ud. 

Opskriften er herinde fra: http://sukkerfrikager.dk/sukkerfri-hindbaersmakager/