Lagkage med fyld af vaniljecreme, jordbær og flødeskum

Jeg lavede lækker lagkage på arbejdet den anden dag - skolens chef skulle holde fødseldag, og ville have os til at lave lagkage. :-) Og det er som regel mig der får den tjans - looooove it

Denne lagkage består af tre chokoladebunde, vaniljecreme og flødeskum vendt i opkogte jordbær. :-)

Proteinmuffins med yankiebar

Hmm, ja - en lidt speciel sammensætning, men min kammerat godkendte resultatet. :-)
Jeg har været sygemeldt fra arbejdet i dag, da jeg åbenbart sprang et blodkar i hælen i går formiddags :s. Kunne ikke støtte på hælen hele dagen i går, men i dag går det heldigvis bedre.


Ingredienser til 9 stk:

• 1 dl sukker
• 1 æg
• 50 gram smeltet smør
• 200 gram mel
• 1 scoop proteinpulver med chokoladesmag
• 2-3 spsk kakaopulver
• 1 tsk vaniljesukker
• 2 tsk bagepulver
• 1 dl mælk
• 2 yankiebarer hakket i små stykker

1. Pisk sukker og ægget hvidt og luftigt

2. Tilsæt det smeltede smør

3. Rør mel, proteinpulver, vaniljesukker, kakaopulver og bagepulver sammen i en skål

4. Bland skiftevis mælk og melblandingen i æggemassen, og vend det sammen til en ensartet masse

6. Tilsæt til sidst de hakkede yankiebarer

7. Fordel dejen i muffinsforme og bag dem i en forvarmet ovn ved 175 grader i ca. 20min

Fedtfattige æblesmåkager med havregryn

Så blev det godt nok efterår her i nyborg, - og så på en søndag .. Det kunne da ikke være meget bedre :-). Der er gu noget hyggeligt over dette gråvejr - det kan ihvertfald ikke betale sig, at brokke sig over det, det kommer og går jo?! Sjovt nok! Lev med det og find de positive ting ved det istedet! Hyg indenfor med gode film og lidt søde sager :-). Life goes on people. Der er sgu da intet bedre end at kunne tænde nogle stearinlys, og kunne se dem lyse rummet op når klokken nærmer sig 20 og det forhåbentlige gode tv begynder..

- Ja jeg bruger sgu meget tid nede i fitness world i sådan et vejr - eller, det er faktisk fuldstændig ligegyldigt hvordan vejret er.. Men det føles bare mere okay, at være dernede når vejret alligevel er dårligt. Men ærlig talt "Det føles mere okay" Jeg bestemmer sgu da selv, hvad der er okay for mig?

Nååå.. Det var slet ikke det jeg ville. Jeg har bagt nogle spændende småkager her til formiddag - Jeg kunne sgu ikke sove længe.. Jeg føler mig gammel, som en gammel kone, der står tidligt op i weekenderne, for at bage og gøre rent :-D. MEN HEY! Det er jeg ikke .. Ikke endnu. "Jeg føler mig gammel" .. Oh crap - I did it again.

Hold nu kæft hvor har jeg egentlig savnet at skrive herinde. :-D. Og dele opskrifter! Og tage billeder! Guud jeg hader mit energiniveau her til morgen!

Disse småkager er uden sukker eller tilsat fedtstof - Så jeg tør godt smage :-). Jeg har brugt æblemos(Hjemmelavet med økologiske æbler ude fra en dejlig have på landet).
Hvis I ikke lige har æblemos, så er jeg sikker på, at der kan bruges lidt mælk eller surmælksprodukt istedet.

Jeg har altså en køkkenvægt.... uden batterier. Så jeg lavede dem lidt på slum :-). Jeg er ikke altid lige god til det der med, at følge opskrifter.. Det er sådan her rigtige kokke gør ;-)


Ingredienser til 10 cookies:

• 1 æg
• Ca 1-1½ dl æblemos
• 1 revet æble(Pres lige væden ud af det revne æble inden du tilsætter det)
• Ca 3 dl havregryn
• 1 tsk kanel
• 1 tsk bagepulver
• Lidt sødestof

1. Slå ægget ud i en skål og tilsæt æblemosen - Pisk det godt sammen

2. Tilsæt de resterende ingredienser og rør blandingen sammen

3. Det er så her, at du kan tilsætte lidt hakkede nødder, hvis du ikke er en freak som mig(Jeg tør nemlig ikke spise nødder - Og ja, jeg ved godt, at de er fyldt med sunde fedtstoffer - trust me - Jeg er ernæringsassistentelev ;-)))

4. Fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i 15-20 min

5. Og gør mig så lige den tjeneste, at kaste dem over på en rist, når du tager dem ud af ovnen, - det gør altså en forskel .. De bliver mere sprøde af det.

Kage med marcipan og brombær

Jeg biksede lige en lækker kage sammen i går, da jeg var ude og besøge mine forældre. På billedet ser den godt nok lidt mørk ud i den ene side, men det må altså være lyset, for mørk var den ikke. :-). Mine forældre har mange brombær ude i haven, så jeg fandt lige nogle de havde frosset ned. 

Ingredienser til en springform eller lign:

• 2 æg
• 150 gram sukker
• 100 gram revet marcipan
• 150 gram hvedemel
• 1 tsk vaniljepulver
• 1 tsk bagepulver
• 1 dl mælk eller surmælksprodukt
• 200 gram blødt smør
• 200 gram frosne bær(jeg brugte så brombær)

1. Pisk æg, sukker og revet marcipan sammen til en luftig masse
2. Vend skiftevis hvedemel, vaniljepulver, bagepulver og mælk i dejen og rær til massen er ensartet
3. Vend herefter smør i dejen og tilsidst bærrene
4. Smør en springform med smør eller beklæd den med bagepapir, og hæld dejen i denne
5. Bag kagen i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 45 min

Lækre banankager med skyr og hakket chokolade - uden sukker og fedtstof

Har lavet noget lignende disse før - men de her er altså virkelig gode. ;-)


Ingredienser til 12 cookies:

• 1 helt æg
• 1 æggehvide
• 1 dl skyr
• 2 moste bananer
• 60 gram alm. hvedemel
• 60 gram havregryn
• 60 gram fuldkorns hvedemel
• 1 spsk HUSK(kan udelades)
• 1 tsk vaniljesukker
• ½ tsk natron
• 1 tsk bagepulver
• 100 gram hakket chokolade

1. Pisk æg og skyr godt sammen

2. Tilsæt de moste bananer og pisk til massen er ensartet

3. Rør de tørre ingredienser sammen i en skål for sig, og vend det forsigtigt sammen med æggemassen

4. Placér dejen på en bageplade beklædt med bagepapir - jeg brugte en spiseske 

5. Bag dem i en forvarmet ovn ved 180 grader i 15-20 min

6. Læg dem herefter på en rist - på denne måde bliver de sprøde :-)

Inspiration er fundet her: http://copenhagencakes.com/2013/09/05/sma-semi-sunde-banankager-med-chocolade/

Cheesecake marmorerede brownies med chokolade

Min gode kammerat spurgte pænt om jeg ikke ville bage en kage til hans arbejde, og hallo! selvfølgelig ville jeg det. Han elsker cheesecake og chokoladekage - WUPTI


Ingredienser til en lille bradepande:

Brownies:

• 115 g. smør
• 100 g chokolade 
• 200 g. sukker
• 2 æg
• 1 tsk. vaniljesukker
• 100 g. mel
• lidt salt

Flødeostetopping:

• 200 g. flødeost
• 70 g. sukker
• 1 æggeblomme
• 1 tsk. vaniljesukker

1. Smelt smør og chokolade over meget lav varme 
2. Hæld bladingen i en skål og pisk sukker, æg, vaniljesukker og salt i blandingen
3. Vend melet i dejen og hæld dejen i en smurt form
4. Pisk ingredienserne til flødeosttoppingen sammen i en anden skål
5. Sæt klatter af flødeosttoppingen oven på browniedejen, brug en kniv til at blande dejene sammen
6. Bag kagen i ca. 40 minutter ved 180 grader  til kagen er fast i kanterne og kun lige bagt i midten

Opskriften er fundet her: http://www.sarahskager.dk/cheesecake-marmorerede-brownies/

Hindbærsnegle

Ingredienser til 20 stk:

• 15 g gær
• 2,5 dl mælk
• 35 g smør
• 1 spsk sukker
• 1/2 tsk salt
• 400-500 g hvedemel
• Hindbærmarmelade til fyld

1. Rør gæren ud i det lunkne mælk

2. Tilsæt smør, sukker og salt til blandingen

3. Ælt herefter melet ind i dejen - lidt efter lidt

4. Lad dejen hæve tildækket i 1½-2 timer

5. Rul herefter dejen ud i en rektangel og smør marmelade ud på dejen i et jævnt lag

6. Rul dejen sammen og skær dejen ud i 20 stykker, som placeres på en bageplade beklædt med bagepapir

7. Lad sneglene efterhæve i 30 min og bag dem i en forvarmet ovn ved 180 grader i 15-20 min

Cookies med marcipan og mørk chokolade

Ingredienser:

• 150 gram blødt smør
• 1 æg
• 150 gram sukker
• 150 gram hvedemel
• 1 tsk bagepulver
• 100 gram reven marcipan
• 100 gram hakket mørkt chokolade
• 2-3 spsk kakaopulver

1. Pisk smør, æg og sukker sammen til en luftig masse

2. Rør hvedemel, bagepulver, marcipan, chokolade og kakapulver i dejen

3. Stil dejen i køleskabet i 1 time

4. Fordel klatter af dej på en bageplade beklædt med bagepapir. 

5. Bag dem i en forvarmet ovn ved 180 grader i 10-12 min

Note: De flyder meget ud, så lad være med at bruge tid på at forme dem runde - det klarer ovnen.

Kanelstang med æbler og rosiner

Jeg bagte denne kanelstang på arbejdet den anden dag! Og en af de gamle kokke/lærere roste den og sagde, at den havde fået 12 hvis der var lidt mindre glasur på! haha. Men det er MEGET sjælden, at han roser de ting vi laver, så jeg er glad!


Ingredienser til 1 stang:

• 50 g gær
• 1 dl mælk
• 1 spsk sukker
• ½ tsk salt
• 100g blødt smør
• 1 æg
• 300 g hvedemel

Fyld:

• 130 g blødt smør
• 150 g brun farin
• 1 spsk kanel
• 70 g rosiner
• 2 æbler skåret i små stykker

1. Rør gæren ud i det lunkne mælk

2. Tilsæt sukker, salt, smør samt æg og rær massen godt sammen

3. Ælt hvedemelet ind i dejen - ælt til dejen er smidig og glat

4. Stil dejen til hævning i en time under et klæde

5. Fyldet: Rør det bløde smør sammen med brun farin og kanel

6. Rul dejen ud i en rektangel og fordel fyldet ovenpå dejen - drys herefter med æblestykker og rosiner

7. Tag fat i venstre side af dejen og læg den henover fyldet - tag fat i den anden side og læg den henover den første side

8. Vend forsigtigt kanelstangen over på en badeplage(så lukningen er i bunden)

9. Bag den i en forvarmet ovn ved 200 grader i 20-25 min

10. Lav herefter glasur af flormelis og vand og smør kanelstangen fint :-)

Baked oatmeal med banan

Kage der kan spises med god samvittighed.

Ja vidunderligt smukt blev de jo ikke ligefrem, men de smager godt. Jeg plejer at spise det med vanilje yoghurt og æble eller pære i små tern. Mums! :-)
- Disse muffins har også et højt indhold af protein på grund af skyr samt havregryn  - det går lige i musklerne ved I nok. ;-)

Hvis man ikke synes de er søde nok, så kan man tilsætte lidt stevia eller andet sødemiddel, men da jeg spiser dem med yoghurt, synes jeg ikke det er nødvendigt.


Ingredienser til 4 muffins:

• 2 dl havregryn
• 2 æggehvider
• 200 gram skyr
• 1 most banan
• 1 tsk vaniljesukker
• 1 tsk bagepulver

1. Bland ingredienserne sammen og fordel dejen i muffinsforme

2. Bag dem i en forvarmet ovn ved 175 grader i 15 min

Citronmåne

Min søde svoger havde fødelsdag for noget tid siden, og han ville så gerne have en citronmåne, så det skulle han da havde. Den fik stor ros - så bare kom igang! ;-)

Ingredienser til en springform(25cm):

• 250 gram blødt smør
• 125 gram marcipan
• 200 gram sukker
• 5 æg
• Saften af 1 citron
• 200 gram mel
• Kornene af 1 vaniljestang
• 1½ tsk bagepulver
• Skallen af 2 citroner(Økologiske!)

1. Pisk smør, marcipan samt vaniljekorn til en luftig blød masse

2. Tilsæt æggene et efter et og rør godt imellem hvert æg

3. Vend herefter mel, bagepulver samt den revne citronskal i

4. Hæld dejen i en springform og bag den ved 175 grader i ca 30 min

- Jeg lavede bare en almindelig glasur med lidt citronsaft til at hælde over kagen, men man kan også lave en flødeoste-frosting. 

Dele af opskriften er fundet her: http://www.madmedhjertet.dk/2012/01/citronmane-burgerboller-med-landshvede.html

Marmorerede småkager med kakao

Ja why not?

Ingredienser til 40-50 stk:

• 150 gram blødt smør
• 75 gram flormelis
• 200 gram hvedemel
• 1-2 spsk sammenpisket æg
• 3-4 spsk kakaopulver

1. Pisk det bløde smør sammen med flormelis til en luftig masse

2. Tilsæt hvedemel lidt efter lidt 

3. Ælt dejen hurtigt sammen med det sammenpiskede æg 

4. Del dejen i to - ælt den ene del sammen med kakaopulveret

5. Ælt nu de to deje sammen igen - tril dejen til en pølse(Eller til en rektangel) og læg den i køleskabet i et par timer

6. Skær skiver af dejen og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir - bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i 8-10min

Muffins med lakrids

Min far skrev en sms til mig den anden dag "så, nu har jeg købt lakridspulver til dig" .. Og da jeg ikke selv kan lide lakrids, tog jeg det som en hentydning om, at jeg skulle bage et eller andet med lakrids til mine forældre. - Jeg valgte ihvertfald, at tyde beskeden sådan ;-). Derfor fandt jeg en opskrift på nogle muffins med lakrids, så kan det da være, at der falder en ekstra julegave af til mig!


Ingredienser til 16 stk:

• 2 æg
• 200 gram sukker
• 150 gram blødt smør
• 2 dl mælk
• 2 tsk vaniljesukker
• 250 gram hvedemel
• 2 tsk bagepulver
• 4 tsk lakridspulver

1. Pisk æg, sukker og det bløde smør til en luftig masse

2. Rør mælk, vaniljesukker og melet i lidt efter lidt

3. Vend tilsidst bagepulver samt lakridspulver i dejen

4. Fordel dejen i muffinsforme og bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i 20min

Brunkager af Claus Meyer

Ingredienser til mange:

• 200 gram smør
• 150 gram sirup
• 75 gram brun farin
• 125 gram sukker
• 5 gram stødte nelliker
• 5 gram stødt allehånde
• 5 gram stødt kanel
• 5 gram potaske rørt ud i 2 spsk vand
• 40 gram hakkede mandler
• 400 gram mel

1. Smelt smør, sirup, brun farin og sukker i en gryde, indtil det bliver håndvarmt.

2. Kom krydderierne ned i smørmassen og rør massen godt sammen

3. Rør melet i massen sammen med potaskevandet og mandlerne  

4. Ælt det hele sammen til en sammenhængende dej 

5. Rul dejen til en pølse med en diameter på ca. 5 cm.

6. Pak dejen ind i plastikfolie, og læg den i køleskabet i 2-3 timer 

7. Skær dejen ud i tyde skiver og læg dem på en bageplade med bagepapir.

8. Bag kagerne i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca 6 min

Opskriften er nuppet direkte herinde fra: http://www.clausmeyer.dk/da/opskrifter_/jul_med_meyers/brunkager.html?recipeid=84

Gulerodsmuffins vol. 4

Mmh, så er jeg på banen med en ny omgang gulerodsmuffins :-). Jeg skulle finde på noget at lave, da den omtalte Bodil holdte mig væk fra fitness world! Så det kan mine forældre få glæde af i morgen, når jeg skal besøge dem. Gad vide om jeg kan komme i skole i morgen? Ja, det vil jo egentlig ikke gøre noget med tidlig weekend. Hæhæ!

Ingredienser til 6 stk:

• 75 gram sukker
• 75 gram brun farin
• 1 æg
• 1 dl olie
• 100 gram mel
• 1 tsk kanel
• ½ tsk kakaopulver
• 1 tsk natron
• 100 gram reven gulerod

1. Pisk sukker, brun farin, olie og æg til en luftig masse

2. Tilsæt mel, kanel, kakaopulver, natron og vend massen sammen

3. Tilsæt tilsidst den revne gulerod

4. Fordel dejen i 6 papirsforme eller i en metalform

5. Bag dem i en forvarmet ovn ved 175 grader i 20-25 min

Æblemazarinere med kanel

- Ja, man kan også kalde dem æblemuffins med kanel og marcipan, men det andet lyder da bedre!
Det er en kage med kagedej i bunden, derefter små æblestykker vendt i kanel og til sidst en mazarinmasse på toppen.

- Glædelig 1. december forresten :-). Her er det en meget stille søndag.. jeg har desværre trukket en ordentlig omgang forkølelse til mig - jeg har ondt over det hele! ååååh, jeg er ynkelig. 

Ingredienser til 12 muffins:

Kagedej:

• 2 æg
• 15 gram sukker
• 50 gram blødt smør
• 1 dl mælk
• 240 gram hvedemel
• 2 tsk vaniljesukker
• 1 tsk bagepulver

Æblefyld:

• 2 æbler
• 2 tsk kanel

Mazarinmasse:

• 125 gram marcipan
• 100 gram sukker
• 100 gram blødt smør
• 2 æg
• 30 gram hvedemel

1. Start med at lave kagedejen: Pisk æg og sukker sammen til en luftig masse

2. Tilsæt det bløde smør og pisk godt

3. Tilsæt herefter mælk, hvedemel, vaniljesukker og bagepulver og vend dejen sammen

4. Herefter laves æblestykkerne: Skær de to æbler ud i små tern

5. Vend dem herefter i kanel og sukker

6. Tilsidst laves mazarinmassen: Riv marcipanen og rør den sammen med sukker, det bløde smør samt de to æg

7. Rør til sidst hvedemelet i massen - sørg for at den er ensartet

8. Fordel nu kagedejen i formene

9. Fordel hefter æblestykkerne oveni dejen

10. Til sidst smøres mazarinmassen ovenpå æblestykker som et låg

11. Bag dem i en forvarmet ovn ved 180 grader i 20 min

Tærte med mørdej, marcipanfyld samt toscatopping

Denne tærte bagte jeg i skolen den anden dag, - har selv sammensat opskriften :-). Den blev rigtig god og blev vel modtaget!


Ingredienser til 1 stor tærteform:

Mørdej:

• 75 gram blødt smør
• 150 gram hvedemel
• 50 gram flormelis
• ½ æg

Marcipanfyld:

• 250 gram marcipan
• 150 gram sukker
• 100 gram hvedemel
• 2-3 æg

Toscatopping:

• 1½ dl piskefløde
• 75 gram smør
• 75 gram sirup
• 75 gram sukker
• 150 gram hakkede nødder(mandler, valnødder eller hasselnødder)

1. Først laves mørdejen: Smuldrer smørret ned i melet og tilsæt flormelis og det halve æg
2. Rør dejen hurtigt sammen og stil den på køl i en halv time
3. Herefter laves marcipan massen: Riv marcipanen ned i en skål og tilsæt sukker, hvedemel samt æggene lidt efter lidt
4. Ælt dejen sammen - den er meget klistret
5. Smør nu en stor tærteform med smør eller olie, rul tærtedejen ud og placér den i formen
6. Hæld marcipanmassen i bunden - rør den glat og bag den i en forvarmet ovn ved 180 grader i 20 min
7. Imens tærten er i ovnen laves toscatoppingen: Kog fløden op i en gryde sammen med smør, sirup og sukker
8. Tilsæt de hakkede nødder og lad massen koge lidt ind til den får en karamel-agtig konsistens
9. Fordel massen over tærten efter den er kølet lidt af
10. Bag nu tærten i en forvarmet ovn ved 220 grader i ca 10 min
11. WUPTI - den er meget varm ;-)

Is med brownie

Vi skulle lave noget is på skolen den anden dag, og jeg kom i tanke om, at vi havde en hel del brownie liggende i fryseren, så hvorfor ikke bruge det til noget andet end romkugler? :-)
- Vi fik til 4 springforme ud af denne portion.

Ingredienser:

• 300 gram sukker
• 16 æggeblommer
• Kornene af to vaniljstænger
• 1,5 L piskefløde pisket til flødeskum
• Brownie-stykker

1. Pisk sukker og æggeblommer sammen til en luftig masse og tilsæt vaniljekorn

2. Rør brownie-stykkerne i massen og vend det godt sammen

3. Vend flødeskummet forsigtigt i massen og fordel isen i forme

4. Frys isen 8 timer eller mere(Det kan være en god idé at røre lidt i isen undervejs

Lækker brownie

Jeg ville lige give jer opskriften på den brownie, jeg lavede i køkkenet den anden dag :-), den fik stor ros!
- dejen passede til en lille bageform.


Ingredienser:

• 2 æg
• 100 gram smeltet smør
• 220 gram sukker
• 150 gram hvedemel
• 4 spsk kakaopulver

1. Pisk æg og sukker sammen til en luftig masse

2. Tilsæt den smeltede smør og rør godt 

3. Si hvedemel og kakaopulver ned i dejen og vend den forsigtigt sammen

4. Hæld dejen i en smurt bageform

5. Bag den i en forvarmet ovn ved 175 grader i 30-35 min

- Lad kagen køle godt af inden der skæres i den :-) 

Fedtfattig æblekage

Søndagskage! Og en lækker en af slagsen! :-)
- Det er en ret simpelt æblekage som ovenikøbet er fedtfattig - der er hverken olie, smør eller margarine i.

Ingredienser: 

• 3 æg
• 6 spsk sukker
• 1 dl mælk
• 100 gram groft mel(Jeg brugt groft rugmel)
• 100 gram havregryn
• 50 gram almindelig hvedemel
• 2 tsk vaniljesukker
• 2 tsk kanel
• 2 tsk bagepulver
• 3-4 store æbler skåret i tynde både

1. Pisk æg og sukker sammen til en luftig masse
2. Tilsæt mælk, mel, havregryn, vaniljesukker og kanel og pisk det godt sammen
3. Vend bagepulver og æbler i dejen og hæld den i en springform
4. Bag den i en forvarmet ovn ved 200 grader i 30 min