Proteinmuffins med yankiebar

Hmm, ja - en lidt speciel sammensætning, men min kammerat godkendte resultatet. :-)
Jeg har været sygemeldt fra arbejdet i dag, da jeg åbenbart sprang et blodkar i hælen i går formiddags :s. Kunne ikke støtte på hælen hele dagen i går, men i dag går det heldigvis bedre.


Ingredienser til 9 stk:

• 1 dl sukker
• 1 æg
• 50 gram smeltet smør
• 200 gram mel
• 1 scoop proteinpulver med chokoladesmag
• 2-3 spsk kakaopulver
• 1 tsk vaniljesukker
• 2 tsk bagepulver
• 1 dl mælk
• 2 yankiebarer hakket i små stykker

1. Pisk sukker og ægget hvidt og luftigt

2. Tilsæt det smeltede smør

3. Rør mel, proteinpulver, vaniljesukker, kakaopulver og bagepulver sammen i en skål

4. Bland skiftevis mælk og melblandingen i æggemassen, og vend det sammen til en ensartet masse

6. Tilsæt til sidst de hakkede yankiebarer

7. Fordel dejen i muffinsforme og bag dem i en forvarmet ovn ved 175 grader i ca. 20min

Fedtfattige æblesmåkager med havregryn

Så blev det godt nok efterår her i nyborg, - og så på en søndag .. Det kunne da ikke være meget bedre :-). Der er gu noget hyggeligt over dette gråvejr - det kan ihvertfald ikke betale sig, at brokke sig over det, det kommer og går jo?! Sjovt nok! Lev med det og find de positive ting ved det istedet! Hyg indenfor med gode film og lidt søde sager :-). Life goes on people. Der er sgu da intet bedre end at kunne tænde nogle stearinlys, og kunne se dem lyse rummet op når klokken nærmer sig 20 og det forhåbentlige gode tv begynder..

- Ja jeg bruger sgu meget tid nede i fitness world i sådan et vejr - eller, det er faktisk fuldstændig ligegyldigt hvordan vejret er.. Men det føles bare mere okay, at være dernede når vejret alligevel er dårligt. Men ærlig talt "Det føles mere okay" Jeg bestemmer sgu da selv, hvad der er okay for mig?

Nååå.. Det var slet ikke det jeg ville. Jeg har bagt nogle spændende småkager her til formiddag - Jeg kunne sgu ikke sove længe.. Jeg føler mig gammel, som en gammel kone, der står tidligt op i weekenderne, for at bage og gøre rent :-D. MEN HEY! Det er jeg ikke .. Ikke endnu. "Jeg føler mig gammel" .. Oh crap - I did it again.

Hold nu kæft hvor har jeg egentlig savnet at skrive herinde. :-D. Og dele opskrifter! Og tage billeder! Guud jeg hader mit energiniveau her til morgen!

Disse småkager er uden sukker eller tilsat fedtstof - Så jeg tør godt smage :-). Jeg har brugt æblemos(Hjemmelavet med økologiske æbler ude fra en dejlig have på landet).
Hvis I ikke lige har æblemos, så er jeg sikker på, at der kan bruges lidt mælk eller surmælksprodukt istedet.

Jeg har altså en køkkenvægt.... uden batterier. Så jeg lavede dem lidt på slum :-). Jeg er ikke altid lige god til det der med, at følge opskrifter.. Det er sådan her rigtige kokke gør ;-)


Ingredienser til 10 cookies:

• 1 æg
• Ca 1-1½ dl æblemos
• 1 revet æble(Pres lige væden ud af det revne æble inden du tilsætter det)
• Ca 3 dl havregryn
• 1 tsk kanel
• 1 tsk bagepulver
• Lidt sødestof

1. Slå ægget ud i en skål og tilsæt æblemosen - Pisk det godt sammen

2. Tilsæt de resterende ingredienser og rør blandingen sammen

3. Det er så her, at du kan tilsætte lidt hakkede nødder, hvis du ikke er en freak som mig(Jeg tør nemlig ikke spise nødder - Og ja, jeg ved godt, at de er fyldt med sunde fedtstoffer - trust me - Jeg er ernæringsassistentelev ;-)))

4. Fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i 15-20 min

5. Og gør mig så lige den tjeneste, at kaste dem over på en rist, når du tager dem ud af ovnen, - det gør altså en forskel .. De bliver mere sprøde af det.

Rugbrødsmuffins med hakket chokolade og tørret frugt

 

Jeg har været i praktik i et køkken i Nyborg, og havde sidste arbejdsdag den anden dag, så derfor skulle jeg jo have noget kage med. :-) Desværre lagde jeg mig syg(ja virkelig godt planlagt), så fik dem slet ikke afleveret.. Derfor gik disse muffins videre til mine forældre. De klagede ikke. ;-)

 

Ingredienser til 12 stk:

• 1 dl knækkede hvedekerner(Overhældt af 1 dl kogende vand)
• 3 dl yoghurt eller lignende
• En håndfuld hakkede tørrede abrikoser
• En håndfuld hakket chokolade
• 1 dl olie
• 300 gram hvedemel
• 100 gram groft mel
• 2 tsk bagepulver
• 100 gram blandede kerner og/eller frø
• 1 tsk salt

1. Lad de knækkede hvedekerner køle af og rør massen sammen med yoghurt

2. Tilsæt de hakkede abrikoser, den hakkede chokolade samt olie og rør til massen er ensartet

3. Rør herefter de resterende ingredienser i blandingen

4. Fordel dejen i 12 muffinsforme og bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i 15-20min

 



Baked oatmeal med banan

Kage der kan spises med god samvittighed.

Ja vidunderligt smukt blev de jo ikke ligefrem, men de smager godt. Jeg plejer at spise det med vanilje yoghurt og æble eller pære i små tern. Mums! :-)
- Disse muffins har også et højt indhold af protein på grund af skyr samt havregryn  - det går lige i musklerne ved I nok. ;-)

Hvis man ikke synes de er søde nok, så kan man tilsætte lidt stevia eller andet sødemiddel, men da jeg spiser dem med yoghurt, synes jeg ikke det er nødvendigt.


Ingredienser til 4 muffins:

• 2 dl havregryn
• 2 æggehvider
• 200 gram skyr
• 1 most banan
• 1 tsk vaniljesukker
• 1 tsk bagepulver

1. Bland ingredienserne sammen og fordel dejen i muffinsforme

2. Bag dem i en forvarmet ovn ved 175 grader i 15 min

Boller med bagepulver

Ja de blev sgu ret flade, men smagen fejler ikke noget - og så er de fyldt med gode fibre. Hvis jeg havde tilføjet lidt mindre væske, så var de ikke blevet så flade! så har ændret lidt i opskriften.


Ingredienser til 4 boller:

• 100 gram rugmel
• 100 gram fuldkornshvedemel
• 50 gram almindelig hvedemel
• 1 dl mælk
• 50 gram skyr
• 50-60 gram reven gulerod
• 2 tsk bagepulver

1. Bland mel, mælk, skyr samt gulerod godt sammen

2. Vend bagepulver forsigtigt i dejen - rør den så lidt som muligt

3. Placér dejen på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i 20-30 min

Sunde konfektkugler med skyr og havregryn

Ja glædelig 2. december .. Der hersker ikke meget glæde her i havnegade - jeg er hjemme fra skole fordi jeg er blevet syg. Jeg er såååå dårlig til at ligge i sengen og glo :-). Jeg kan simpelthen ikke finde ud af at slappe af. Det hænger selvfølgelig sammen med min sygdom - jeg vil gerne bevæge mig så meget som muligt.
Men alligevel lavede jeg disse konfektkugler til min mandag aften - hallo, man må jo godt når man er syg. ;-).

Disse kugler er desuden uden fedtstof. De ligger højt på proteinskalaen og lavt på fedtskalaen - man kunne nemt have tilføjet nogle hakkede nødder - jeg tør dog ikke spise nødder endnu, så derfor ville det være dumt at tilføje det ;-). Jeg vil prøve at lave dem med proteinpulver snarest - så er de jo en supergod snack inden træning.


Ingredienser til 15 stk a 20 gram pr styk:

• 3 dl havregryn
• 100 gram skyr
• 2 spsk kakaopulver
• 1 spsk hindbærmarmelade(kan udelades - jeg elsker bare den smag)
• 1-1½ tsk sukker eller sukkererstatning

1. Rør ingredienserne sammen, tril dejen til kugler og stil dem herefter på køl

Broccolisalat med ristede solsikkekerner

Vi var i køkkenet på skolen i dag, og skulle lave nogle retter, som kunne serveres til en buffet.
Min gruppe lavede derfor blandt andet en broccolisalat, som man ofte finder på en buffet.


Ingredienser til 4 personer:

• 1 broccolihoved(ca 500gram)
• 1 finthakket rødløg
• 1½ dl creme fraiche
• 1 tsk eddike
• 1 tsk sukker
• ½ tsk citronsaft
• ½ tsk salt
• Omkring 100 gram ristede solsikkekerner
• 200 gram stegt bacon i tern eller strimler

1. Skær broccolien i små buketter og læg dem i et skål - hæld dem over med kogende vand og lad dem trække i 10-15min

2. Bland broccolien sammen med det hakkede løg, creme fraiche, eddike, sukker, citronsaft og salt

3. Tilsæt herefter halvdelen af de ristede solsikkekerner, samt halvdelen af den stegte bacon(Resten bruges som pynt). 

4. Stil salaten på køl i et par timer

5. Servér salaten og pynt med resten af solsikkekernerne samt baconen. 

Fedtfattig æblekage

Søndagskage! Og en lækker en af slagsen! :-)
- Det er en ret simpelt æblekage som ovenikøbet er fedtfattig - der er hverken olie, smør eller margarine i.

Ingredienser: 

• 3 æg
• 6 spsk sukker
• 1 dl mælk
• 100 gram groft mel(Jeg brugt groft rugmel)
• 100 gram havregryn
• 50 gram almindelig hvedemel
• 2 tsk vaniljesukker
• 2 tsk kanel
• 2 tsk bagepulver
• 3-4 store æbler skåret i tynde både

1. Pisk æg og sukker sammen til en luftig masse
2. Tilsæt mælk, mel, havregryn, vaniljesukker og kanel og pisk det godt sammen
3. Vend bagepulver og æbler i dejen og hæld den i en springform
4. Bag den i en forvarmet ovn ved 200 grader i 30 min

En sundere æblecrumble

En lidt sundere udgave af den klassiske dessert :-).

Ingredienser til 2-3 personer:

• 70 gram havregryn
• 50 gram groft rugmel
• 70 gram margarine
• 2 spsk brun farin
• 1½ tsk kanel
• 3-4 æble skåret i både

1. Bland ingredienserne sammen

2. Fordel de skårne æbler i et ovnfast fad og fordel blandingen ovenpå

3. Bag crumblen i en forvarmet ovn ved 180 grader i 40-45min

Tomatsuppe

Mmh, det er jo ved at være suppetid nu :-). Og det jo ikke dumt - man kan lave rigtig mange forskellige lækre supper, som man bestemt kan spise med god samvittighed.
Denne suppe er en tomatsuppe med friske tomater og basilikum.



Ingredienser til 2-3 personer:

• 1 kilo tomater
• lidt salt 
• lidt peber
• lidt sukker
• 1 gulerod
• 1 porre
• 1-2 løg
• 2-3 fed hvidløg
• 1 liter hønsefond eller bouillon
• frisk basilikum
• 2-3 spsk cremefraiche 

1. Halvér tomaterne og put dem i et ovnfast fad sammen med lidt salt, peber og lidt sukker

2. Bag dem i en forvarmet ovn ved 190 grader i 30-35 min

3. Skær imens grøntsagerne groft og sautér dem i lidt olie i 5 min

4. Tilsæt herefter tomaterne samt bouillon og et par hakkede basilikum-blade

5. Lad suppen koge i 30 min og blend den herefter

6. Put den tilbage i gryden, kog den op og tilsæt cremefraiche

7. Smag den til med krydderier og servér med et par basilikumblade

Sunde muffins med æble og havregryn

Disse muffins er fedtfattige, og de smager bare rigtig godt. :-)

Perfekte til en kold efterårsdag..

Ingredienser til 6 stk:

• 2 æg
• 3 spsk sukker
• 1 dl surmælksprodukt
• 1 tsk vaniljesukker
• 1 tsk kanel
• 1 tsk bagepulver
• 50 gram havregryn
• 50 gram hvedemel

1. Pisk æg og sukker sammen til en luftig masse

2. Tilsæt de resterende ingedienser og rør det sammen til en ensartet masse

3. Fordel dejen i 6 muffinsforme og bag dem i en forvarmet ovn ved 180 grader i 15-20 min

TIP: En klat vaniljeis eller lidt vaniljeyoghurt smager godt sammen med disse muffins ;-)

Baked oatmeal med banan og kanel

Numme numme num! Eller noget i den stil ;-)

Jeg har luret lidt på en blog der hedder "Chocolatecoveredkatie". Hun laver en masse spændende ting, som hverken indeholder en masse sukker eller fedt.

Jeg faldt over en opskrift hvor man bager havregrød i ovnen - så det bliver som en kage, der stadig er meget blød.


Ingredienser til 3 muffins:

• 50 gram havregryn
• 1 most banan
• 50 gram mælk eller anden surmælksprodukt
• 1 tsk honning eller sirup
• 1 tsk kanel
• ½ tsk vaniljesukker

1. Bland alle ingredienserne sammen og put massen i muffinsforme eller en anden lille bageform!

2. Bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i 20-25 min afhængig af hvilken bageform man bruger

Jeg spiste det sammen med et æble skåret i tern og lidt yoghurt. Haps! :-)

Sprøde græskarkerner

- Disse kerner var tilovers efter at have brugt et hokkaido-græskar til suppe den anden dag :-)
Jeg varmede en pande godt op, tilsatte lidt fedtstof og stegte græskarkernerne, til de begyndte at poppe ligesom popcorn.
Hvis de ikke får nok varme, er de stadig meget hårde og ikke særlig interessante. Så steg dem godt.
De kan bruges i bagværk, som snack eller topping til suppe. :-)

Havregrynskage

Denne kage kan spises med rigtig god samvittighed - lige noget for mig! :-).


Ingredienser passende til en springform:

• 1 æg
• 200 gram surmælksprodukt
• 2 dl mælk
• 1 tsk vaniljesukker
• 1 tsk bagepulver
• 300 gram havregryn
• Frosne eller friske bær
• 30 gram hakkede mandler

1. Alle ingredienserne blandes sammen - tilsæt selv den ønskede mængde bær 

2. Hæld dejen i en springform eller en anden form, og bag den i en forvarmet ovn ved 180 grader i 30min

Inspiration er fundet her: http://sundhedoglivsstil.blogspot.dk/2011/11/sund-opskrift-havregrynskage.html

Fedtfattige æblemuffins med fuldkorn og hindbær

Efterår er æbletid! :-) Og derfor skulle der bages noget med nogle af alle de æbler, som mine forældre har ude i haven. Disse muffins er lavet uden fedtstof - hvilket jo ikke gør dem dårligere!


Ingredienser til 6 stk:

• 2 spsk sukker
• 2 æg
• 1 dl yoghurt
• 50 gram havregryn
• 50 gram hvedemel
• 50 gram fuldkorns hvedemel
• 1 tsk vaniljesukker
• 1 tsk kanel
• 1 tsk bagepulver
• 1 æble skåret i tern
• 6 tsk hindbærmarmelde

1. Pisk sukker og æg til en luftig masse

2. Tilsæt youghurt, havegryn og de to meltyper og rør det godt sammen til en ensartet masse

3. Vend vaniljesukker, kanel og bagepulver i dejen

4. Fordel dejen i muffinsforme, put herefter en tsk hindbærmarmelade i hver form og fordel æbleternene ovenpå

5. Bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i 15-20 min

MUMS :-)

Boller med havregrød vol 2.

Lækre bløde boller med havregrød og fuldkorn

Ingredienser til 7 stk:

• 25 gram gær
• 1 dl havregrød
• 1½ dl koldt vand
• 1 tsk salt
• 1 tsk sukker
• 50 gram skyr
• 50 gram rugmel
• 100 gram fuldkornshvedemel
• Alm hvedemel for resten, ca. 3-400 gram

1. Rør gæren ud i den lune havregrød og tilsæt det kolde vand

2. Tilsæt herefter salt, sukker samt skyr og rør det godt sammen

3. Rør herefter de forskellige meltyper i massen og ælt dejen godt sammen - den må gerne være lidt klistret

4. Lad dejen hæve under et klæde i 1-2 timer

5. Efter hævningen deles dejen i 7-8 boller, som placeres på en bageplade beklædt med bagepapir

6. Lad herefter bollerne efterhæve i 45 min, og bag dem i en forvarmet ovn ved 220 grader i 15-20 min

Inspiration er hentet her: http://cocoogco.blogspot.dk/2012/11/havregrdsboller.html

Havregrynscookies med banan og æggehvide

Ja nemmere bliver det da ikke :-) - og så er de ovenikøbet sunde!


Ingredienser til 7-8 små cookies:

• 1 banan
• 1 æggehvide
• 40-50 gram havregryn
• ½ tsk kanel

1. Mos bananen og bland den sammen med de andre ingredienser

2. Placér 7-8 klatter dej med en spiseske på en bageplade beklædt med bagepapir

3. Bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i 10-12 min

Grove boller med æblemos og gulerod

Hmm. Ja, æblemos i boller? Men why not. :-). Jeg lavede æblemos den anden dag, og havde derfor en rest der skulle bruges. Så jeg brugte det i bollerne i stedet for fedtstof og surmæksprodukt. Det fungerede rigtig godt, og bollerne blev sprøde udenpå og svampede indeni.
- Jeg kan bedst lide at lave dem som brud, hvor de er kantede og placeret lidt tilfældigt på bagepladen. Jeg har brugt forskellige slags mel, - man bruger bare det man har i skabet.

Ingredienser til 9-10 stk:

• 25 gram gær
• 2½ dl vand(lunkent)
• 1 tsk salt
• ½ tsk sukker
• 2 æg
• 150 gram æblemos
• 150 gram reven gulerod
• Ca 200 gram fuldkornshvedemel, rugmel eller anden mel
• Alm. hvedemel for resten(3-400 gram)

1. Rør gæren ud i det lunkne vand
2. Rør salt, sukker samt de to æg i blandingen
3. Tilsæt æblemos og gulerod og rør til massen er ensartet
4. Tilsæt til sidst melet lidt efter lidt(Dejen må gerne være klistret)
5. Lad dejen hæve i 1-2 timer under et klæde
6. Placér dejen i den ønskede størrelse på en bageplade beklædt med bagepapir
7. Lad dejen efterhæve i 30 min og bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i 15-20 min

Crumblebarer med jordbær og skyr(fedtfattige)

Ja jeg vidste egentlig ikke hvad jeg skulle kalde disse her :-).
- Det er en dej med skyr og havregryn, som jeg delte i to, og rullede ud på en bageplade.
På bunden smurte jeg opkogte jordbær og lagde den anden del ovenpå. (Ligesom med hindbærsnitter).

Ingredienser til 6-7 barer:

• 150 gram havregryn
• 100 gram hvedemel 
• 30 gram Perfect fit fra Isis
• 1 tsk bagepulver
• ca. 180 gram skyr
• jordbær eller hindbærmarmelade som fyld

1. Bland alle ingredienserne sammen til en ensartet masse
2. Del dejen i to og rul hver del ud til en rektangel på en bageplade beklædt med bagepapir
3. Smør jordbærmarmelade(Jeg kogte nogle optøede jordbær op og tilsatte lidt sukker) på den første del og placér herefter den anden del ovenpå
4. Bag denne i en forvarmet ovn ved 175 grader i 20-30 min
5. Lad pladen køle af inden denne skæres ud i barer

Grove boller med revet æble og havregryn

Da jeg var på vej hjem i bussen i dag, besluttede jeg mig for, at jeg IKKE skulle træne i dag. - er simpelthen altid ret træt efter arbejde, men jeg tvinger mig som oftest ned i centeret alligevel.
- Men i dag skulle jeg altså holde fri fra al den træning, og derfor bagte jeg boller istedet. :-)

Disse boller blev rigtig bløde på grund af de revne æbler! mmm :-).

Ingredienser til 10 stk:

• 25 gær
• 1,5 dl lunken vand
• 1 spsk olie
• 1 tsk salt
• 1 spsk sukker 
• 2 dl surmælksprodukt(Jeg brugte neutral youghurt)
• 2 revne æbler
• 1-2 tsk kanel
• 200 gram havregryn
• 100 gram fuldkornshvedemel eller anden slags
• 200-300 gram alm. hvedemel

1. Rør gæren ud i det lunkne vand

2. Tilsæt olie, salt, sukker, surmælksprodukt, det revne æble, kanel samt havregryn og rær det godt sammen til en ensartet masse.

3. Tilsæt herefter de to meltyper lidt efter lidt(Dejen er ret klistret)

4. Lad deje hæve en time under et klæde og placér herefter dejen i klatter på en badeplade beklædt med bagepapir. 

5. Lad dejen efterhæve i en halv time og bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i 20-25 min