Pirogger med spinat og feta

Vi lavede disse pirogger den anden dag i skolen, da vi skulle lave forskellige retter, som kunne bruges på en buffet :-). Disse blev rigtige gode, og blev modtaget med store smil.


Ingredienser til 8 små pirogger:

• 20 gram gær
• 1½ dl vand
• 75 gram fuldkornshvedemel
• 100 gram alm. hvedemel

• 1 finthakket løg
• 2 fed pressede hvidløg
• 1 finhakket chili
• 10 hakkede sorte oliven
• 1½ tsk spidskommen
• Lidt salt og peber
• 200 gram frossen spinat
• 2 spsk citronsaft
• 70 gram feta
• 1 spk tahin
• 1 sammenpisket æg til pensling

1. Rør gæren ud i det lunkne vand, tilsæt salt og de forskellige meltyper lidt efter lidt

2. Ælt dejen godt og stil den til hævning under et klæde i 1 time

3. Imens laves fyldet - Sautér læg, hvidløg, chili, oliven, spidskommen samt salt og peber på en pande ved høj varme i et par minutter, skru herefter lidt ned for varmen

4. Tilsæt spinat og citronsaft og lad væden reducere

5. Tilsæt herefter feta samt tahin og rør blandingen godt sammen - Tag herefter panden af varmen

6. Del dejen i 8 og rul hver del ud i en cirkel

7. Fordel fyldet på en ene halvdel og luk den anden side henover, så du nu har en halvcirkel

8. Tryk dejen sammen med en gaffel og pensl dem med ægget

9. Bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i 10-15min

Broccolisalat med ristede solsikkekerner

Vi var i køkkenet på skolen i dag, og skulle lave nogle retter, som kunne serveres til en buffet.
Min gruppe lavede derfor blandt andet en broccolisalat, som man ofte finder på en buffet.


Ingredienser til 4 personer:

• 1 broccolihoved(ca 500gram)
• 1 finthakket rødløg
• 1½ dl creme fraiche
• 1 tsk eddike
• 1 tsk sukker
• ½ tsk citronsaft
• ½ tsk salt
• Omkring 100 gram ristede solsikkekerner
• 200 gram stegt bacon i tern eller strimler

1. Skær broccolien i små buketter og læg dem i et skål - hæld dem over med kogende vand og lad dem trække i 10-15min

2. Bland broccolien sammen med det hakkede løg, creme fraiche, eddike, sukker, citronsaft og salt

3. Tilsæt herefter halvdelen af de ristede solsikkekerner, samt halvdelen af den stegte bacon(Resten bruges som pynt). 

4. Stil salaten på køl i et par timer

5. Servér salaten og pynt med resten af solsikkekernerne samt baconen. 

Tomatsuppe

Mmh, det er jo ved at være suppetid nu :-). Og det jo ikke dumt - man kan lave rigtig mange forskellige lækre supper, som man bestemt kan spise med god samvittighed.
Denne suppe er en tomatsuppe med friske tomater og basilikum.



Ingredienser til 2-3 personer:

• 1 kilo tomater
• lidt salt 
• lidt peber
• lidt sukker
• 1 gulerod
• 1 porre
• 1-2 løg
• 2-3 fed hvidløg
• 1 liter hønsefond eller bouillon
• frisk basilikum
• 2-3 spsk cremefraiche 

1. Halvér tomaterne og put dem i et ovnfast fad sammen med lidt salt, peber og lidt sukker

2. Bag dem i en forvarmet ovn ved 190 grader i 30-35 min

3. Skær imens grøntsagerne groft og sautér dem i lidt olie i 5 min

4. Tilsæt herefter tomaterne samt bouillon og et par hakkede basilikum-blade

5. Lad suppen koge i 30 min og blend den herefter

6. Put den tilbage i gryden, kog den op og tilsæt cremefraiche

7. Smag den til med krydderier og servér med et par basilikumblade

Bagt pasta med kylling

Mmm, lavede lige lækker aftensmad til mig selv i dag :-). Det ser måske ikke så lækekrt ud, men det smagte nu meget godt :-D.

- Kogte en gang pasta(selvfølgelig aaalt for meget), og da pastaen var kogt hældte jeg vandet fra, og tilsatte en gang tomatsauce, 3 spsk skyr samt krydderier. 

Blandingen kom jeg i et ovnfast bagefad sammen med hakkede champignoner og en kyllingefilet jeg havde stegt. Det hele røg i ovnen i 20 min ved 200 grader og blev guffet sammen med en stooor skål salat.

- I morgen skal jeg på Kullinarisk Sydfyn(En stor fødevaremesse i Svendborg), hvor jeg skal stå ved en stand sammen med kokken fra Svendborg Erhvervsskole! :-) Det bliver rigtig sjovt. Skal tilberede forskellige fiskeretter. - Det glæder jeg mig tiiil ;-). 

Naan brød

Her de sidste rigtige skoledage inden den afsluttende eksamen, har vi nogle fagrettede dage. Jeg har her valgt ernæringsassistent - da det er den uddannelse jeg vil tage på hovedforløbet. I dag skulle vi lave mad fra udlandet, og jeg lavede derfor blandt andet disse naan brød, som er utrolig nemme, men også meget fede og hvide. ;-)

Ingredienser til 8 stk:

• 15 gram gær
• 2 dl letmælk
• 1 dl yoghurt
• 1 tsk sukker
• 1 tsk salt
• ½ tsk bagepulver
• 400 gram hvedemel
• Smeltet smør til penslning(ghee)

1. Rør gæren ud i letmælken der er lunken

2. Tilsæt yoghurt, mel, sukker, salt og bagpulver og ælt dejen sammen

3. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse(Ca.1 time)

4. Del dejen i 8, som hver skal formes som et blad eller en dråbe - ca 2 cm tyk.

5. Pensl herefter brødene med smeltet smør

6. Bag dem i en forvarmet ovn ved 250 grader i ca 5-7 min

Gratineret pasta med kylling og grøntsager

Neeej det ikke mange opskrifter på aftensmad man ser fra mig herinde :-).
- Det er fordi jeg får utrolig kedelig aftensmad! Ofte står de på stegt kylling med broccoli, gulerødder og hytteost.. Og det er der slet ikke nok kalorier i - I know.
Jeg har virkelig bare svært ved at spise ting som pasta, kartofler og ris.. Ihvertfald når jeg bare er mig selv i hverdagene. :-/

Men i lørdags lavede jeg lækker aftensmad til mig selv - det var jo lørdag.. Og det betyder "Evatid"

- Det er egentlig meget simpelt at lave.
Jeg stegte en kyllingefilet på panden og tog den derefter af varmen.
Derefter stegte jeg broccoli, gulerod, champignon på panden og tilsatte ingen kyllingen.
Så hældte jeg noget cremefine henover og lod det stege.
Imens kogte jeg friskt pasta.
- Blandingen hældte jeg i et ovnfast fad sammen med ærter og lidt hytteost, og gav det 15min i en forvarmet ovn ved 200 grader.

Det smagte goooodt, og det føltes egentlig okay at spise! :-)

Rispapirsruller med grønt

Ja øvelse gør mester! dette var første gang jeg prøvede at lave ruller af rispapir og med grøntsager.
Man køber simpelthen bare noget rispapir, lægger det i blød stykke for stykke i 30sek i kogende vand. Derefter lægger man det ønskede fyld på og pakker rispapiret omkring fyldet. Her brugte jeg stegt kylling, agurk, gulerod, iceberg og grønne bønner.

- Jeg er lidt kræsen med hensyn til grøntsager, men man kan bruge lige hvad man har lyst til! Og det smager rigtig godt. :-) Jeg brugte noget skyr som dressing, - min veninde lavede en blanding af peanutbutter med chillisauce. Haps haps :-).

Burgerboller

Hjemmebagte burgerboller er meget bedre end dem man køber! Og så ved man jo hvad der er puttet i dem ;-). - Ikke de hvide overmega kedelige boller.. Nej tak!

Ingredienser til 6 stk:

• 3½ dl lunken vand
• 25g gær
• 175g durum mel
• 150g grahamsmel
• 300g hvedemel
• 1½ spsk olie
• 1 spsk sukker
• 1½ salt

1. Rør gæren ud i det lunkne vand

2. Tilsæt salt, sukker og olie

3. Tilsæt derefter de forskellige meltyper og ælt dejen godt sammen

4. Stil dejen til hævning i 30min

5. Del dejen i 6 - form til boller og lad dem hæve i 1½-2 timer

6. Pensl dem med et sammenpisket æg eller med

7. Bag dem i en forvarmet ovn i 15 min ved 225 grader

Den oprindelige opskrift er fundet her: http://www.newyorkerbyheart.com/2007/05/hjemmebagte-burgerboller.html

Torsk i fad

Min far er en rigtig kok i et køkken og det er meget sjældent, at han bruger opskrift.
Her er en af retterne, som er nem og hurtig at tilberede!

• 300g torskefileter
• 2 porrer
• 100g rejer
• Lidt friskt spinat
• 250ml madlavningsfløde 8%
• Salt og peber

1. Torskefileterne steges let på panden sammen med de 2 porrer som er skåret i skiver
2. Dette lægges i et ildfast fad
3. Herefter lægges rejer og den friske spinat også i fadet
4. Tilsidst hældes madlavningsfløden over
5. Stilles i ovnen ved 200grader i ca. 30min

Serveres med ris og grøn salat


Det færdige resultat